ترفندهای پخت پاستا که باید بدانید

۱٫ از قابلمه‌ی کوچک استفاده نکنید.
قابلمه‌ی متناسبی را انتخاب کنید. به ازای هر ۱۰۰ گرم پاستا ۱ لیتر آب مورد نیاز می‏باشد. پاستا باید فضای کافی برای حرکت کردن و چرخش داشته باشد تا به طور یکنواخت بپزد.

۲٫ به آب پاستا نمک اضافه کنید.
نمک اضافه شده به آب، علاوه بر بهتر کردن مزه پاستا، موجب انسجام بهتر بافت آن نیز می‏گردد.
بعد از این که آب به جوش آمد، قبل از اضافه کردن پاستا، نمک را به آب اضافه نمایید.

۳٫ به آب پاستا روغن اضافه نکنید.
افزودن روغن به آب پاستا حین پخت، موجب جلوگیری از چسبیدن آن‏ها نمی‏شود، اتفاقاً برعکس، با لیز کردن سطح پاستا باعث می‏شود که سس خوب به خورد پاستا نرود.
۴٫ آب پاستای پخته را به طور کامل خالی نکنید.
این آب نشاسته می‏تواند عطر و مزه سس‏ها را شگفت انگیز کند. این آب معمولا دور ریخته میشود ولی مکمل بسیار عالی برای انواع سس پاستا می باشد.
۵٫ پاستاها را آب نکشید.
بعضی‌ها عادت دارند که بعد از آب کش کردن پاستاها، آن‌ها را زیر آب می‌گیرند و حسابی شستشو می‌دهند! با شستن پاستا و دور ریختن نشاسته اضافی باعث می‌شویم که سس به پاستا نچسبد.
۶٫ زیاد از سس استفاده نکنید.
وقتی پاستا را سرو می‌کنید آن را زیاد با سس غرق نکنید، شما باید در حدی به آن سس بزنید که موقع خوردن طعم داشته باشد و نباید کناره‌های ظرف جمع شده باشد.
۷٫ کمی پنیر اضافه کنید.
آخرین گام آماده سازی تزیین است. یک تزیین کوچک، ولی زیبا جلوه بهتری به غذا میدهد. کمی پنیر پارمسان روی پاستاهایتان رنده کنید این کار باعث خوشمزه تر شدن و ظاهر بهتر آن‌ می‌شود.

به اشتراک بگذارید