• لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه

  • لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه

  • نخود ۱/۲ پیمانه

  • عدس ۱/۲ پیمانه

  • سبزی آش ۵۰۰ گرم

  • اسفناج

    اسفناج ۵۰۰ گرم

  • کشک به میزان لازم

  • پیاز خلالی درشت ۵ عدد

  • ۴ حبه سیر خرد شده

  • نعناع خشک به میزان لازم

آش رشته یکی از معروفترین و خوشمزه ترین آش های ایرانی است. برای تهیه این آش محبوب می توانید از رشته آش زر ماکارون استفاده کنید.
آش رشته معمولا با کشک سرو می شود، البته با توجه به ذائقه و عادت های خانوادگی بعضی ها این آش را با سرکه و یا حتی ترشی به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی سرو می کنند. برای پخت این آش از مواد غذایی مختلفی استفاده می شود. استفاده از مواد اولیه متنوع از ویژگی های منحصر به فرد این آش قدیمی می باشد.
جالب است بدانید در قدیم پختن آش به قدری مرسوم بوده که به کسی که کار پخت آش را انجام می داده آشپز می گفته اند. به جرأت می توانیم بگوییم که همه ایرانی ها حداقل یکبار این آش خوشمزه را تست کرده اند و از خوردن آن و دورهمی های خانوادگی خاطره ای دارند.
دستور پخت آش رشته:
حبوبات را حتما 24 ساعت قبل از استفاده خیس کنید و در طول این مدت 2 الی 3 بار آب آن ها را عوض کنید. این کار به پخت سریع و هضم راحت حبوبات کمک می کند. در صورتی که زمان خیساندن حبوبات را نداشتید از جوش شیرین جهت پخت بهتر استفاده کنید.
برای سبزی آش رشته از تره، جعفری، گشنیز و اسفناج استفاده کنید و برای زیباتر دیده شدن آش، اسفناج را درشت خرد کنید. سعی کنید سبزی تازه برای آش تهیه کنید همانطور که می دانید سبزی جزء مواد اصلی آش است.
در ابتدا همه حبوبات را به جز عدس، بعد از خیساندن داخل قابلمه میریزیم و با 8 لیوان آب روی حرارت قرار می دهیم. بعد از گذشت 1 الی 2 ساعت که حبوبات پخته شدند، عدس و سبزی آش را به آن اضافه می کنیم و به مدت 1 ساعت به سبزی و عدس اجازه می دهیم تا بپزد.
پس از گذشت زمان مشخص شده رشته آش زر ماکارون را نصف کنید و داخل مواد آش بریزید و خوب هم بزنید و در قابلمه را بگذارید تا رشته آش با حرارت ملایم پخته شود و حجم بگیرد.
در این مرحله پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ را آماده کنید و مقداری درون قابلمه بریزید و مابقی را برای تزئین کنار بگذارید.
پس از گذشت 45 دقیقه آش شما کاملا جا افتاده و می توانید در ظرف مورد نظر بریزید و آن را با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنید. آش رشته شما آماده سرو است نوش جان.