طرز تهیه فتوچینی آشیانه ای با راگوی گوشت

  • پیاز خرد شده یک عدد

  • ۲ حبه سیر خرد شده

  • رزماری خرد شده یک ساقه

  • برگ بو یک عدد

  • ماهیچه گوساله ۴۰۰ گرم

  • نمک و فلفل

    نمک و فلفل به میزان لازم

  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری

  • گوجه فرنگی ۵ عدد

  • ۵۰۰ میلی لیتر

  • سرکه ۲ قاشق سوپ خوری

  • پنیر پارمسان به مقدار لازم

پیاز، سیر، رزماری و برگ بو را کف قابلمه بریزید. ماهیچه گوسال را روی آن قرار دهید و با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید.
رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، آب گوشت و سرکه را به قابلمه اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید. قابلمه را به مدت 4 تا 6 ساعت روی حرارت کم قرار دهید تا گوشت به آرامی بپزد و سس آن غلیظ شود. پس از این مدت گوشت را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید و مجددا به قابلمه برگردانید و هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود وسس راگوی گوشت آماده شود.
ماکارونی فتوجینی آشیانه ای زر ماکارون را در قابلمه ای حاوی آب جوش و نمک ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود، سپس آبکش کنید.
مقداری از پاستای آبکش شده را در ظرف سرو بریزید و روی آن مقداری از سس راگو ریخته و زیر و رو کنید. در آخر با مقداری پنیر پارمسان روی آن تزئین و سرو کنید.