امروز پنج شنبه ۲۶ مرداد ۱۳۹۶
ماکارونی سبوس دار 

ماکارونی سبوس دار

پیکولی سبوس دار

اسپاگتی سبوس دار 1.5

اسپاگتی سبوس دار 1.7

پیکولی سبوس دار اسپاگتی سبوس دار 1.5 اسپاگتی سبوس دار 1.7

سمولینا چیست

سمولینا محصول فرایند آسیابانی گندم دوروم می­باشد، که جهت تهیه انواع ماکارونی مورد استفاده قرار می گیرد.

از ویژگیهای کلیدی گندم دوروم، سختی دانه، رنگ زرد کهربائی و طعم معطر آن می­باشد و غالبا جهت تولید محصولات خشک مثل پاستا، ماکارونی­های فرمی و رشته­ ای، نودل و ورمیشل مورد استفاده قرار می­گیرد. این گندم پس از تبدیل شدن به ماکارونی، کیفیت پخت خوبی خواهد داشت که پایداری بالایی در مدت زمان پخت از خود نشان می­دهد. طبق قانونگذاری چندین کشور از جمله ایتالیا، فرانسه و یونان معین گردید که ماکارونی صرفاً از گندم دوروم تولید شود و هرگونه استفاده­ از غلات دیگر نوعی تقلب محسوب می­شود.

سمولینای حاصل از گندم دوروم علاوه بر کمیت دارای کیفیت پروتئینی بالایی نیز می­باشد، همچنین یکنواختی دانه و اندازه ذرات دانه با حداقل مقدار نشاسته موجود در آن سبب آبگیری خوب حتی در طول دوره اختلاط جهت تولید پاستایی با خصوصیات شبکه پروتئینی قوی و الاستیک خواهد بود.

رنگدانه­ های عمده موجود در سمولینا لوتئین­­ و زانتوفیل می­باشد که از خانواده کاروتنوئیدهاست. این رنگدانه­ ها همچنین خصوصیات آنتی اکسیدانی بسیار قوی دارند که اثرات درمانی و سلامتی بخش بودن آنها به اثبات رسیده است که برخی از آنها عبارتند از: پیشگیری از ابتلاء به سرطان، بیماریهای قلبی و عروقی، آب مروارید. کاهش التهاب، کاهش تشکیل تومرهای پوستی، ریه، کبد و روده بزرگ. همچنین کاروتوئیدها با افزایش بهبود سیستم ایمنی بدن سبب کاهش دوره درمان و بستری شدن در بیمارستان به دلیل انجام اعمال جراحی می­گردند. از جنبه خصوصیات تغذیه­ای کاروتنوئیدها سبب افزایش جذب آهن در بدن می­گردند.

 
 
شیوه طبخ

آماده سازي:

در پنج لیتر آب درحال جوش که حاوی مقدار کمی نمک می باشد  500 گرم پاستا را اضافه و پس از ده دقیقه آن را آبکش نمایید.

اسپاگتی کاربونارا

نام غذا:

 اسپاگتی کاربونارا

_____________________________________________

مواد لازم:

ماکارونی سبوس‌دار زر ماکارون > 1 بسته

تخم‌مرغ > 2 عدد

پنیر پارمزان > 150 گرم

پودر سیر 1 قاشق مرباخوری

روغن زیتون > نصف استکان

قارچ > 1 بسته کوچک

سینه مرغ پخته شده و ریز شده > 1عدد کوچک

 دستور پخت:

 ابتدا یک بسته اسپاگتی زرماکارون را در آب در حال جوش بریزید. برای تهیه سس این اسپاگتی، در ظرفی جداگانه، دو عدد تخم‌مرغ در آن ریخته و به خوبی به هم زنید. سپس پودر سیر را به ظرف افزوده و به خوبی مخلوط کنید. در هنگام مخلوط کردن پنیر پارمزان را به آرامی افزوده و در ادامه کمی از آب پاستای در حال جوش به مواد داخل ظرف اضافه کنید. سپس پاستا را بعد از گذشت 10 دقیقه آبکش کرده و با کمی روغن زیتون داخل ماهیتابه‌ای بریزید. سپس سینه مرغ پخته شده را به همراه قارچی که از قبل با کره تفت داده شده است را به محتویات داخل ماهیتابه بیافزایید. کمی نمک و فلفل سیاه در ماهیتابه ریخته و به خوبی مواد را با هم ترکیب کنید. در مرحله آخر سسی را که از قبل تهیه شده است را به محتویات ماهیتابه افزوده و به خوبی با هم مخلوط کنید. بعد از گذشت 3 تا 4 دقیقه، غذا را در ظرف مخصوصی بریزید. غذا آماده سرو است.

 

تمامی حقوق این سایت متعلق به زر ماکارون می باشد .
طراحی و پیاده سازی : شرکت فناوری اطلاعات و ارتباطات راه آفتاب
در حال حاضر شما از مرورگر Internet Explorer نسخه 6 یا 7 استفاده می کنید ، خواهشمند است از نسخه بالاتر این مرورگر استفاده کنید یا مرورگر Mozilla Firefox را که توصیه ما نیز می باشد از اینجا دانلود کنید!