آغاز به کار ۲۸مین کنگره علوم و صنایع غذایی ایران در گروه زر

بیست و هشتمین کنگره‌ی علوم و صنایع غذایی ایران با حضور دانشگاهیان، صنعتگران و متخصصین صنایع غذایی کشور به صورت حضوری و مجازی برگزار شد.

در آئین افتتاحیه این کنگره، دکتر مهدی امینی، دبیر کنگره و عضو هیئت مدیره گروه زر، دکتر محمد حسین عزیزی، رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و رئیس ستاد کنگره و همچنین دکتر زهرا عبداللهی، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، به ایراد سخنرانی پرداختند.

دکتر مهدی امینی، دبیر اجرایی بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران و عضو هیئت مدیره گروه زر در آئین افتتاحیه این مراسم به ویژگی خاص و ممتاز این رویداد نسبت به کنگره های قبل پرداخت و گفت: «مشارکت گروه صنعتی و پژوهشی زر و انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در برگزاری این کنگره می‌بایست به‌عنوان یک مدل برای تبیین ارتباط بین بین صنعتگران و دانشگاهیان اتفاق بیافتد.»

امینی در ادامه گفت: «در اینجا لازم است با نگاه به زاویه دیگر به صنعت کشور نهیب زد؛ چراکه دانشگاهیان ما توانستند که در جهان رتبه مناسبی به‌دست بیاورند که این موضوع در صنعتگران کمتر دیده شده است.»

عضو هیات مدیره گروه زر بیان کرد: «برگزاری کنگره‌های علمی و تبادل صنعت با دانشگاه با همکاری انجمن در سال‌های آتی در صنایع دیگر نیز می‌تواند ادامه یابد و باعث پیشرفت و نوآوری بیشتر در صنایع مختلف شود.»

امینی افزود: «موضوعی که صنعت غذا را از سایر صنایع متفاوت می‌کند، زنجیره ارزش آن از مزرعه تا سفره است که متولیان آن از وزارت‌های جهاد کشاورزی، صنعت، معدن و تجارت، بهداشت و درمان، سازمان استاندارد، صنوف، زنجیره توزیع و پخش و تامین کیفیت هستند.»

امینی افزود: «ما درگروه زر، حرکت در جهت زنجیره ارزش را ملاک راه خود قرار داده‌ایم و تولید و بهره‌برداری از علم را در زنجیره ارزش خود نهادینه کرده‌ایم و همین امر باعث شده است که روز به روز ارتباط قوی‌تری بین گروه زر و دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقات و نوآوری صورت پذیرد و شرکت‌های پیشرو در صنعت، لوکوموتیو های مناسبی برای کشیدن واگنهای مختلف و مصدر تحولات خواهند بود.»

در ادامه، دکتر محمدحسین عزیزی، رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و رئیس ستاد کنگره با اشاره به شرایط خاص و پاندمیک کرونا گفت: «کنگره امسال در دو بخش حضوری و مجازی برگزار شده است که متخصصان بتوانند از همه ظرفیت ها موجود استفاده کرده و از کنگره بهره ببرند.»

دکتر عزیزی در ادامه افزود: «بایدها و نبایدهای تغذیه توسط صنعت غذا اجرایی می‌شود و در این بین، امنیت غذایی نقش اصلی را ایفا می کند که ارتباط زیادی با امنیت ملی دارد.»

رئیس هیئت مدیره انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در بخش دیگری از سخنان خود گفت: «انجمن از سال ۱۳۶۴ تاسیس شده که ۳۷ سالگی خود را پشت سر می گذارد و از اولین انجمن های تاسیس یافته در حوزه صنعت غذای کشور است.»

عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس بیان داشت که در انجمن صنایع غذایی علاوه بر کارشناسان، اساتید، شرکت‌های صنایع غذایی و انجمن‌های صنفی صنعت غذا به‌عنوان عضو در آن حضور دارند و این انجمن توانسته است در طی ۱۲ سال گذشته، رتبه A را در بین ۳۶۴ انجمن علمی سراسر کشور به دست آورد.

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی گفت: «در این بین انجمن تعامل خوبی با سایر انجمن‌ها از جمله کانون انجمن‌های صنفی صنایع غذایی داشته و سعی بر این است که تا حد امکان برای حل مشکلات صنایع غذایی کارها را پیش ببریم.»

دکتر عزیزی با اشاره به اینکه حدود ۱۵،۰۰۰ شرکت صنایع غذایی در کشور فعال هستند که از این تعداد ۲،۵۰۰ شرکت به صورت جدی با بیش از ۱۰ نفر نیروی کار به فعالیت می‌پردازند. این کارخانجات از نظر ارزشی حدود ۱۰۰ میلیارد دلار در سال تولید دارند.»

دکتر عزیزی افزود: «از بین ۲،۵۰۰ کارخانه صنایع غذایی، ۱۰۰ شرکت جز‌و برندهای برتر کشور می‌باشند که از بزرگترین آنها می‌توان به هلدینگ صنعتی و پژوهشی زر اشاره کرد که تنها در واحد تحقیق و توسعه‌ی آن، بیشتر از ۴۰ نفر مشغول به فعالیتند که ۱۵ نفر از آنها دارای مدرک دکتری هستند.»

در ادامه، دکتر زهرا عبداللهی، مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت به رسالت این اداره کل و کمک به ارتقا امنیت غذایی اشاره کرد و گفت این اداره همراه با صنایع غذایی در تلاش است که محصولات غذایی سلامت محور در اختیار جامعه قرار بگیرد.

دکتر عبداللهی بیان داشت: «امنیت غذایی به این معنی است که همه مردم در همه اوقات غذای کافی و سالم در دسترس داشته باشند.»

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه‌ی وزارت بهداشت افزود: «نکته‌ی مهم در تهیه مواد غذایی و‌ محصول نهایی توجه به مواد اولیه حتی قبل از ورود به مزرعه است تا آنجا که محصول نهایی سالم عاری از هرگونه آلاینده باشد.»

این مقام وزارت بهداشت ادامه داد: «در کنار عاری بودن آلایندگی محصولات غذایی باید به فاکتورهای خطر تغذیه‌ای اشاره کرد؛ چراکه اولویت دنیا بحث بیماری‌هایی است که تا سال ۲۰۳۰ به علت تغذیه ناسالم و الگوی غذایی نامناسب باعث افزایش مرگ و میر می شود.

دکتر عبداللهی ضمن انتقاد از الگوی غذایی جامعه به لحاظ مصرف بالای نمک، قند، چربی و مصرف کم فیبر، گفت: «در این مسیر باید ضمن اصلاح الگوی تغذیه ای روی اصلاح و تغییر ذائقه جامعه کار شود.»

وی بیان داشت: «در سیاستگذاری کلان باید به این نکات توجه شود و در سند ملی تغذیه آمده است که تا سال ۱۴۱۰ با کمک همه ذینفعان با کاهش مصرف قند، چربی، نمک در مواد غذایی و افزایش به دسترسی نان به غلات و آرد سبوس‌دار مواجه باشیم.»

دکتر عبداللهی در پایان از صنایع غذایی خواست تا نسبت به تولید محصولات با کیفیت با ارزش غذایی بالا جهت ارائه به بوفه مدارس اقدام نمایند؛ چراکه به گفته این مسئول در مدارس تنها کیک، کلوچه، شکلات توزیع می‌شود و دانش آموزان نمی‌توانند وعده سالم غذایی دیگری را تهیه کنند.