ماکارونی
  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

  • سویا ۱۰۰ گرم

  • فلفل دلمه‌ای

    فلفل‌دلمه‌ای رنگی ۱/۲ پیمانه

  • رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

  • قارچ خرد شده ۲۵۰ گرم

  • پیاز نگینی شده ۳ عدد

  • سیب زمینی

    سیب‌زمینی یک عدد

  • روغن

    روغن به مقدار لازم

  • پاپریکا به میزان لازم

  • نمک و فلفل

    نمک و فلفل به میزان لازم

  • زردچوبه

    زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری

  • پودر آویشن

    آویشن تازه ۱ قاشق چای خوری

  • نعنا

    نعنا ۵ شاخه

ماکارونی؛ رشته‌های نازک و خوش‌طعمی که در همه جای دنیا طرفدار دارد. غذایی که در زمان محدود و امکانات کم هم می‌تواند به عنوان خوشمزه‌ترین و دل‌چسب‌ترین وعده غذایی محسوب شود.

ماکارونی در جهان بیشتر با نام اسپاگتی معروف شده است اما در ایران به دلیل شیوه پخت متفاوتی که دارد، به همین اسم شناخته شده و معمولا دستور پخت آن برای اکثر خانواده‌های ایرانی یکسان است. حتی سس ماکارونی نیز به یک روش واحد تهیه می‌شود. به همین دلیل ما نیز در آشپزخانه زر، همان روش سنتی پخت ماکارونی را به شما آموزش می‌دهیم.

برای شروع به کار بهتر است همزمان به آماده کردن سس ماکارونی و پخت رشته‌های ماکارونی بپردازید. به این صورت که یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید، مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آید. در یک ظرف جداگانه مقداری سویا را با آب خیس کنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.

در این فاصله در یک تابه که با کمی روغن و روی حرارت متوسط از قبل گرم شده است، مقداری پیاز خرد شده ریخته و کمی تفت دهید تا طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، پودر آویشن و پودر پاپریکا به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا کاراملی شود.

در این مرحله سویا را آبکش کنید، آب آن را کاملا بگیرید، به ترکیب پیاز و ادویه افزوده و خوب مخلوط کنید تا سرخ شود.  سپس گوشت چرخ‌کرده را به مواد بیافزایید و با مقداری نمک، دوباره حدود 10 دقیقه مخلوط کنید.

کمی صبر کنید تا طعم مواد به خورد یکدیگر بروند. در این فاصله، رشته‌های اسپاگتی از محصولات شرکت زر ماکارون را طبق دستور روی بسته‌بندی آن، به آب در حال جوش اضافه کنید و با چنگال کمی به‌ هم بزنید تا رشته‌ها به همدیگر نچسبند. جالب است بدانید زر ماکارون برای تولید تمام محصولات خانواده پاستا و اسپاگتی، از آرد سمولینا استفاده می کند.

در همین زمان، فلفل دلمه‌ای و قارچ خردشده را به مواد داخل تابه افزوده و تا زمانی که آب قارچ کشیده شود، به تفت دادن ادامه می‌دهیم. در نهایت رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم و تمام مواد را با یکدیگر روی حرارت ملایم خوب مخلوط کرده و اجازه می‌دهیم تا بوی خامی مواد از بین برود و خوب پخته شود.

در این زمان رشته‌های اسپاگتی پخته‌شده را آبکش کنید و اجازه دهید تا آب آن به ‌خوبی کشیده شود. سپس در ته قابلمه کمی روغن بریزید و بر اساس ذائقه خود سیب‌زمینی یا نان در کف ظرف قرار دهید. بدون شک ته‌دیگ ماکارونی از محبوبیت زیادی برخوردار است.

بعد از آن ماکارونی آبکش‌ شده و سس آماده‌ شده را لایه‌لایه داخل قابلمه ریخته و این کار را تا تمام شدن مایه ماکارونی و رشته‌های اسپاگتی ادامه دهید. می‌توانید برای عطر بیشتر، مقداری پودر آویشن روی ماکارونی بپاشید و سپس با قرار دادن در قابلمه، به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا دم بکشد.

ماکارونی شما آماده است. آن را به ظرف مورد نظرتان انتقال داده و با کمی نعنا و جعفری تزئین کنید.

ماکارونی را با تهیه سس‌های متنوع دیگری در دستورهای غذایی اسپاگتی با سس پستو میت‌بال و اسپاگتی با پنیر بلوچیز امتحان کنید تا بیش از پیش به این غذای خوشمزه علاقمند شوید.

ماکارونی