تفت دادن سیر. روغن زیتون را در ماهیتابهٔ جادار روی حرارت متوسط کم‌کم گرم کنید. سیر را اضافه کنید. به محض بلند شدن عطر سیر، به مرحلهٔ بعد بروید.
افزودن ادویه‌ها را در روغن داغ. پودر چیلی و پاپریکای دودی را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه تفت دهید. رب را اضافه کنید و رب را یک دقیقه تفت بدهید تا خامی‌اش برود و رنگ سس تیره‌تر شود.
پخت سس تا رسیدن به غلظت مناسب. گوجه‌فرنگی رنده شده را بریزید. حرارت را کم کنید و سس را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با درِ نیمه‌باز بپزید تا غلیظ و براق شود. اگر به پاستاهای تند علاقه دارید، می‌توانید در کنار این دستور، طرز تهیه پاستا آرابیاتا را هم امتحان کنید. این پاستای ایتالیایی با سس گوجه‌فرنگی و فلفل تهیه می‌شود و انتخاب مناسبی برای کسانی است که طعم تند و عطر گوجه‌فرنگی را در غذا می‌پسندند.
جوشاندن پاستا فرمی. هم‌زمان، ۳ تا ۴ لیتر آب را با یک قاشق غذاخوری نمک بجوش بیاورید و البو زرماکارون را داخلش بریزید. پاستا را ۱ تا ۲ دقیقه زودتر از زمان درج‌شده روی بسته از روی حرارت بردارید، چون برای ترکیب شدن سس با پاستا باید آنها را در هم ترکیب کرده و حرارت دهیم تا سس جذب پاستا شود. پیش از آبکشی، یک پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
مخلوط کردن پاستا و سس. پاستا فرمی البو زر ماکارون را مستقیم به ماهیتابهٔ سس منتقل کنید و ۱ دقیقه روی حرارت ملایم با سس هم بزنید. اگر غلظت زیاد بود، از آب کنار گذاشته‌شده کم‌کم اضافه کنید تا سس مخملی روی پاستا بنشیند.
افزودن سبزی معطر. ریحان یا آویشن خشک را درون ماهیتابه بریزید و درب آن را بگذارید تا عطر آن درون ظرف آزاد شود و تمام پاستا بوی سبزیجات معطر را بگیرد.
البو زرماکارون از ۱۰۰٪ آرد سمولینا ساخته شده است؛ آردی با گلوتن قوی که پس از پخت هم ساختار خود را نگه می‌دارد و بافت آل‌دنته‌ای می‌دهد که زیر دندان کشسان حس می‌شود. این آرد دو برابر پروتئین بیشتر دارد که به تقویت توده عضلانی کمک می‌کند، هشت برابر فیبر بیشتر دارد که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد، و ۲۰٪ کربوهیدرات کمتر دارد؛ هر ۱۰۰ گرم از آن معادل پروتئین ۶ عدد سفیده تخم‌مرغ است، پس بشقابی که از نظر ظاهر و طعم رستورانی است، از نظر تغذیه هم سوخت باکیفیتی برای بدن می‌شود. فرم خمیده و توخالی البو دقیقاً برای سس‌های غلیظ و تکه‌دار مثل چیلی طراحی شده است، چون هر خم، سس را درون خود نگه می‌دارد و در هر قاشق طعم کامل می‌رساند. سطح صاف و بدون چسبندگی سمولینا باعث می‌شود حتی پس از ترکیب با سس داغ، هر البو شکل خود را حفظ کند و بشقاب زیبایی و نظمش را از دست ندهد.
این چند نکته فاصلهٔ یک پاستای خوب تا یک بشقاب رستورانی را پر می‌کند: