پاستا فرمی متهای زر ماکارون
پاستا فرمی گراندی زر ماکارون
پاستا فرمی گرامینیا زر ماکارون
پاستا فرمی فانتزیا میکس زر ماکارون
پاستا فرمی شلز زر ماکارون
پاستا فرمی پروانهای زر ماکارون
پاستا فرمی پیکولی زر ماکارون
پاستا فرمی فوسیلی زر ماکارون
پاستا فرمی سدانو زر ماکارون
پاستا فرمی تابی زر ماکارون
تا حالا به این فکر کردهاید که چرا گاهی یک بشقاب پاستا در خانه، طعمی دقیقاً شبیه به رستورانهای ایتالیایی پیدا میکند و گاهی، با وجود تمام تلاشها، آن نتیجه دلخواه را نمیدهد؟ راز این تفاوت، در انتخاب پاستای با کیفیت نهفته است. گروه صنعتی زر با درک این نگاه و با شعار زر، کنار زندگی، تنوع بینظیری از انواع پاستا و ماکارانی فرمی را با شکلهای زیبا، خلاقانه و جذاب روانه بازار کرده است تا دست شما را برای خلق غذاهایی باز بگذارد که در عین سادگی در طبخ، تحسین و شگفتی تمام اعضای خانواده و مهمانان را برمیانگیزد.
انواع ماکارونی فرمی زر ماکارون با تکیه بر دانش فنی پیشرفته و استفاده از ۱۰۰٪ آرد سمولینا (گندم سخت دوروم)، استانداردی تازه از کیفیت را در اختیار شما میگذارند. تنوع بینظیر شکلها در این سبد محصولات، دست شما را باز میگذارد تا برای هر ایده آشپزی، از سالادهای مدرن و رژیمی گرفته تا گراتنهای غلیظ، انتخابی حرفهای داشته باشید و هنر خود را به رخ بکشید.
هر فرم از ماکارونی طرح دار برای هدف مشخصی طراحی شده است تا بیشترین میزان جذب سس و بهترین بافت را زیر دندان ایجاد کند:
استفاده از آرد سمولینا در خطوط تولید پیشرفته زر ماکارون، باعث ایجاد یک بافت نشاستهای یکدست، مستحکم و قوی در ماکارونی میشود. این ویژگی فنی و مهم به شما اطمینان میدهد که پاستا در زمان جوشیدن در آب، ظاهر و قوام خود را کاملاً حفظ میکند، به هم نمیچسبد، لعاب اضافه نمیاندازد و وا نمیرود. از طرفی، سبد محصولات زر با هدف پوشش نیاز همه گروهها توسعه یافته است؛ همانطور که علاقه مندان به پاستاهای کلاسیک و اصیل ایتالیایی میتوانند از طعم بینظیر پاستا فتوچینی لذت ببرند، افرادی که به دنبال رژیمهای سلامتمحور، سبک و غنی از فیبر هستند نیز میتوانند پاستا هفت غله را در برنامه غذایی خود قرار دهند. علاوه بر این، برای ورزشکاران و کسانی که به انرژی پایدار در طول روز نیاز دارند، پاستا پروتئینه (پروفیتو) یک انتخاب فوقالعاده است؛ چرا که کربوهیدراتهای پیچیده و پروتئین موجود در این محصولات باعث میشود انرژی بدن به صورت تدریجی تامین شده و از افت ناگهانی قند خون جلوگیری شود. حفظ سلامت و تندرستی، ارزشمندترین اصل در سبک زندگی انسان امروز است.
|
نام ماکارونی فرمی |
زمان پخت (دقیقه) | ساختار فیزیکی کالا |
بهترین کاربرد |
|
پنه ریگاته |
۸ الی ۱۰ | مدل اصیل Penne Rigate؛ استوانهای توخالی با برش مورب و شیارهای عمیق طولانی |
پاستاهای دارای سس غلیظ و انواع گراتنهای داخل فر |
|
گراندی |
۸ الی ۱۰ | مدل Grandine؛ فرمهای مینیاتوری، کروی و دانه درشت با بافت منسجم |
طبخ سوپهای غلیظ فرنگی و بشقابهای خلاقانه سرد |
|
گرامینیا |
۷ الی ۹ | مدل Gramigna؛ فرمهای کوتاه، حلزونی و شبیه به جوانه با سوراخ مرکزی ظریف |
خوراکهای تابهای مخلوط با سبزیجات یا گوشت چرخکرده |
|
متهای |
۷ الی ۸ | مدل Rotini؛ فرم مارپیچ دو یا سه پره با ضخامت یکنواخت و شیارهای متمایز |
پاستا های سرد، بشقابهای مدیترانهای و سالاد پاستا |
|
فوسیلی |
۷ الی ۹ | مدل اصیل Fusilli؛ فرم سیمتلفنی منسجم با چگالی بافتی بالا |
پاستاهای همراه با تکههای مرغ، قارچ و سسهای غلیظ |
|
پروانهای |
۹ الی ۱۰ | مدل Farfalle؛ پهن با مرکز فشرده و ضخیمتر و لبههای دندانهدار شکل |
میزبانیهای رسمی، تزئین دیس غذا و بشقابآرایی |
|
پیکولی |
۷ الی ۸ | مدل Piccoli ؛ فرم زنگولهای یا دامن چیندار با لبههای ظریف |
بشقابهای ترکیبی با چاشنیهای معطر و روغن زیتون |
|
سدانو |
۸ الی ۱۰ | مدل Sedani؛ لولهای صاف، کمی خمیده و بدون زاویه با شیارهای عمودی |
پاستاهای پختهشده در فر با لایههای ضخیم پنیر |
|
تابی |
۸ الی ۱۰ | مدل لولهای مارپیچ و خطدار شبیه به دربازکن بطری |
تهیه ماکارونی و پنیر سنتی و خوراکهای حجیم |
|
شلز |
۷ الی ۹ | شکل پهن و مقعر با انحنای صدفی شکل و گودی منسجم |
انواع سالاد ماکارونی سرد و پیشغذاهای انگشتی |
|
فانتزیا میکس |
۶ الی ۸ | ترکیبی از اشکال فانتزی و مینیاتوری متنوع با بافت ظریف |
سوپهای غلیظ و وعدههای اختصاصی کودکان |
|
میکس سبزیجات |
۷ الی ۹ | ترکیبی از فرمهای متنوع با رنگبندی طبیعی (گوجهفرنگی و اسفناج) |
بشقابهای رژیمی شاداب و سالادهای رنگارنگ تابستانی |
|
فوسیلی سبزیجات |
۷ الی ۹ | مدل فوسیلی سه رنگ، غنیشده با پودر طبیعی اسفناج و گوجهفرنگی |
سالادهای ماکارونی سرد و پیشغذاهای گیاهی مدرن |
|
پنه ریگاته سبزیجات |
۸ الی ۱۰ | مدل قلمی شیاردار سه رنگ با بافت کاملاً طبیعی و منسجم |
خوراکهای رژیمی، گیاهخواری و بشقابهای رنگی پاستا |
|
پروانهای سبزیجات |
۹ الی ۱۰ | مدل پروانهای سه رنگ با حفظ ظاهر و چیدمان شکیل پس از پخت |
بشقابآرایی خلاقانه، میزبانیهای خاص و جذب کودکان |
برای اینکه ماکارونی فرمی زر به بهترین شکل ممکن آماده شود، بافت حرفهای خود را حفظ کند و عطر و طعم واقعی را آزاد سازد، این نکات مهم را در آشپزخانه رعایت کنید:
در ادامه، مهمترین پرسشها و پاسخهای فنی دربارهی ویژگیهای پاستا فرمی و ترفندهای پخت سرآشپز را مرور میکنیم تا بهترین نتیجه را روی سفره خود داشته باشید.
چرا پاستا فرمی زر در زمان جوشیدن وا نمیرود و شکل خود را حفظ میکند؟
راز پایداری و بافت منسجم این محصول در استفاده از ۱۰۰٪ آرد سمولینا است که از گندم سخت دوروم تهیه میشود. این آرد دارای پروتئین گلوتن و شبکه نشاستهای بسیار قوی است که باعث میشود پاستا در برابر حرارت بالا مقاومت کند، فرم خود را از دست ندهد و پس از پخت کاملاً دانه دانه و پابرجا باقی بماند.
بهترین شکل پاستا برای درست کردن سالاد ماکارونی چیست؟
برای سالادهای سرد، پاستا شلز (صدفی) و پاستا پروانهای بهترین گزینهها هستند. پاستای صدفی به دلیل فضای گود داخلی خود، تکههای ریز خیارشور، ژامبون، ذرت و سس را درون خود نگه میدارد و پاستای پروانهای جلوه و زیبایی فوقالعادهای به ظرف سالاد شما میبخشد.
آیا پاستا فرمی ارزش غذایی متفاوتی با اسپاگتیهای معمولی دارد؟
از نظر پایه مواد اولیه و استفاده از آرد سمولینا، ارزش غذایی آنها یکسان است؛ اما تفاوت اصلی در شکل ظاهری و کاربرد آنهاست. پاستاهای فرمی به دلیل تنوع ضخامت و شکل، چاشنیها و مواد جانبی بیشتری را به خود جذب میکنند و برای رژیمهای غذایی متنوع و مخلوط کردن با سبزیجات و پروتئینها، گزینههای کارآمدتری هستند.
چرا سرآشپزها توصیه میکنند ماکارونی فرمی را در وضعیت آلدندانته آبکش کنیم؟
پاستای آلدانته به چه معناست؟ وقتی پاستا در حالت آلدانته آبکش میشود، قندهای آن دیرتر در بدن تجزیه میشوند و انرژی پایدارتری به شما میدهند. علاوه بر این، پاستا در زمان مخلوط شدن با سس داغ، کمی دیگر با حرارت سس میپزد؛ اگر از قبل زیاد جوشیده باشد، در تابه سس کاملاً له و بیش از حد نرم میشود.
چگونه متوجه شویم کدام فرم پاستا برای سسی که درست کردهایم مناسبتر است؟
یک قاعده کلی وجود دارد: سسهای غلیظ، سنگین و تکهدار (مثل سس گوشت یا خامهای) نیاز به پاستاهای بزرگتر، شیاردار یا گود مانند پنه و صدفی دارند تا مواد را درون خود نگه دارند. در مقابل، سسهای رقیق، روغنی و نرم (مثل سس پستو، سیر و روغن زیتون) با پاستاهای پیچخورده مانند پیکولی یا متهای ترکیب کاملتر و متناسبتری ایجاد میکنند.