عدس را آماده کنید. عدس شسته‌شده را با ۳ پیمانه آب و یک برگ بو روی حرارت ملایم بگذارید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا زیر دندان نرم باشد ولی دانه‌ها سالم بمانند. آبکش کنید و برگ بو را بردارید.
پایه عطری را بسازید. در تابه‌ای پهن، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز، هویج و کرفس را روی حرارت کم ۸ دقیقه تفت دهید تا شفاف و براق شوند. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه بعد رب گوجه را بریزید؛ آن‌قدر بچرخانید که رنگش کمی تیره و عطرش شیرین شود.
سس عدس را جا بیندازید. گوجه خرد شده، آویشن، عدس و نیم پیمانه آب‌سبزیجات را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید. نمک و فلفل را در همین مرحله اضافه کنید. غلظت نهایی باید مخملی و کمی آبدار باشد، چون ورقه‌های پیش‌پخت همین رطوبت را جذب میکنند.
بشامل را آماده کنید. کره را آب کنید، آرد را اضافه کنید و دو دقیقه هم بزنید تا بوی خام آرد برود. شیر را کم‌کم و با همزن دستی بریزید و ۶ تا ۸ دقیقه حرارت دهید تا پشت قاشق را بپوشاند. جوز هندی و کمی نمک بزنید.
لایه‌ها را بچینید. کف ظرف را روغن بزنید و یک لایه نازک سس عدس بپاشید. ورقه‌های لازانیا را خشک و مستقیم از بسته روی آن بچینید؛ این بار نه جوشاندنی در کار است و نه آبکشی. روی ورقه‌ها سس عدس، بشامل و موتزارلا بریزید. همین ترتیب را تا ۳ یا ۴ لایه ادامه دهید. لایه آخر را با بشامل، موتزارلا و پارمزان بپوشانید.
بپزید و استراحت بدهید. ظرف را با فویل بپوشانید و در فر از پیش گرم‌شده ۱۸۰ درجه ۲۵ دقیقه نگه دارید. فویل را بردارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا سطح طلایی و حباب‌دار شود. زمان دقیق را با توصیه روی بسته‌بندی هم تطبیق دهید. پیش از برش، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا لایه‌ها جا بیفتند.
لازانیا پیش پخت زرماکارون از ۱۰۰٪ آرد سمولینا ساخته شده و فناوری پیش‌پخت، سخت‌ترین و پرریسک‌ترین مرحله لازانیا را از آشپزخانه شما برداشته است: دیگر لازم نیست ورقه‌ها را بجوشانید، از آب بگذرانید و بین دو حوله مرتب کنید تا نچسبند. ورقه‌ها خشک و مستقیم وارد لایه‌ها می‌شوند و رطوبت سس را آرام جذب میکنند. همین ساختار سمولینا باعث می‌شود پس از پخت در فر هم بافتی نزدیک به آل‌دنته داشته باشند، به هم نچسبند و لایه‌ها فرو نریزند.
این نکته‌ها همان چیزهایی‌اند که فرق یک لازانیای خوب با یک لازانیای بی‌نقص را می‌سازند.