آمادهسازی بستر پاستا: قابلمهای را پر از آب کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، نمک دریایی را اضافه کنید. پاستا جامبو شلز زر ماکارون را درون آب جوش بریزید و زمان را تنظیم کنید تا پاستا به آلدنته برسد، به طوری که زیر دندان، ساختار حرفهای خود را حفظ کند.
آبکشی اصولی: پاستا را در آبکش خالی کنید، اما هرگز روی آن آب سرد نگیرید تا نشاسته سطحی برای اتصال بهتر به سس حفظ شود. بلافاصله چند قطره روغن زیتون فرابکر روی شلزها بچکانید و به آرامی زیرورو کنید تا طعمدار شوند.
سس مخملی: در تابه، روغن زیتون فرابکر را گرم کنید و سیر رندهشده را به آرامی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سس گوجهفرنگی و ریحان ساطوریشده را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به غلظت مخملی برسد.
ترکیب کردن: شلزهای آماده را به آرامی به تابه سس اضافه کنید و با لیسک بچرخانید تا حفرههای صدفیپاستا سرشار از سس معطر شوند.
مرحله تنوری شدن: فر را از پیش با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. پاستاهای آغشته به سس را در ظرف مخصوص فر بچینید. سطح کار را با لایهای از پنیر موزارلا و پارمسان بپوشانید.
آماده شدن نهایی: ظرف را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پنیرها ذوب شده و سطح پاستا به رنگ طلایی درخشان درآید.
پاستای صدفی بزرگ که در دنیای آشپزی حرفهای با نام «شلز» شناخته میشود، یکی از جذابترین انتخابها برای خلق رسپیهای تنوری است. پاستا فرمی زر ماکارون، تهیهشده از ۱۰۰٪ آرد سمولینای گندم دوروم، با بهرهگیری از پروتئین طبیعی و ارزش غذایی بالا، در طول پخت دو مرحلهای ساختار خود را حفظ میکند. ویژگیهای برجسته پاستا فرمی شلز زر ماکارون شامل حفظ بافت آلدنته در برابر حرارت بالا، عدم چسبندگی و فرم صدفیشکل آن است که به جذب حداکثری سس در بافت پاستا کمک میکند. این ترکیب باعث میشود ظرف پاستای تنوری شما پس از خروج از فر، فرم ظاهری، عطر و بافت منسجم خود را به نمایش بگذارد.
