آماده‌سازی سبزیجات: در تابه‌ای مناسب کمی روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و نیمه‌شفاف شود. سپس فلفل دلمه‌ای، هویج و کرفس را اضافه کنید. سبزیجات را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا اندکی نرم شوند اما بافت خود را از دست ندهند. این مرحله پایه‌ی عطر و طعم اصلی خوراک را شکل می‌دهد.
تهیه سس گوجه: پس از تفت‌دادن سبزیجات، گوجه‌فرنگی‌های خردشده را به تابه اضافه کنید. در ادامه، رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. اجازه دهید سس حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا رنگی خوشرنگ و بافتی نسبتاً غلیظ پیدا کند. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کرده و هم بزنید تا ادویه‌ها به‌طور یکنواخت در سس پخش شوند.
افزودن لوبیا: لوبیای پخته را به سس اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا طعم آن با دیگر مواد ترکیب شود. لوبیا علاوه بر ارزش غذایی بالا، باعث ایجاد بافتی غنی‌تر و حجم‌دهی به خوراک می‌شود.
پخت پاستا: در قابلمه‌ای جداگانه، آب را به جوش آورده و مقداری نمک اضافه کنید. پاستا شلز زرماکارون را در آب در حال جوش بریزید و طبق دستور روی بسته (حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه) بپزید تا نرم اما همچنان خوش‌فرم باقی بماند. سپس آن را آبکش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
ترکیب نهایی: پاستاهای پخته‌شده را به تابه‌ی حاوی سس و سبزیجات اضافه کنید. حرارت را کم کرده و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا سس به‌طور کامل سطح پاستاها را بپوشاند. در صورت نیاز، می‌توانید چند قاشق از آب پاستا را به مخلوط بیفزایید تا بافت خوراک نرم‌تر و سس آن روان‌تر شود.
سرو: خوراک پاستا را در ظرف مناسب سرو بریزید. برای جلوه‌ی بیشتر، می‌توانید کمی جعفری خردشده یا پنیر پارمزان روی آن بپاشید. این غذا را می‌توان به‌صورت گرم به‌عنوان وعده‌ی اصلی یا شام سبک سرو کرد.
خوراک پاستا یکی از غذاهای خلاقانه در میان دوست‌داران آشپزی است که می‌توان آن را با انواع سبزیجات، حبوبات و سس‌های مختلف تهیه کرد. در این دستور، از پاستا شلز زرماکارون به عنوان پایه‌ی اصلی استفاده می‌شود؛ پاستایی با فرم صدفی که به‌خوبی طعم سس و مواد درون خود را جذب می‌کند و بافتی لطیف و چشم‌نواز به غذا می‌دهد.
ترفندهایی برای طعم بهتر
