سس گوجه را آماده کنید: در تابه‌ای عریض ۲ قاشق روغن زیتون را ملایم گرم کنید. پیاز را تا شفاف شدن و سیر را تا برخاستن عطرش تفت دهید. رب را اضافه کنید و یک دقیقه بگذارید رنگش قرمز شود. گوجه خرد‌شده، نمک و فلفل را بریزید و ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید غلظتی مخملی پیدا کند. ریحان تازه را در پایان اضافه کنید.
سبزیجات را جداگانه تفت دهید: حلقه‌های کدو را در روغن داغ و با حرارت بالا بپزید تا لبه‌هایشان طلایی شود، بعد کنار بگذارید. قارچ را در تابه خشک و از قبل داغ شده بریزید تا آب آن بخار شود، سپس کمی روغن اضافه کنید تا برشته شود. هویج و اسفناج را چند دقیقه تفت بدهید تا اسفناج جمع شود. هر سبزی با تفت جداگانه، طعم و بافت خودش را نگه می‌دارد.
بشامل را آماده کنید: کره را در قابلمه‌ای کوچک ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و دو دقیقه هم بزنید. شیر را کم‌کم و با همزن دستی بریزید تا سس صاف و یکنواخت شود. نمک، فلفل و کمی جوزهندی بزنید و بگذارید به غلظت خامه برسد.
قالب را لایه‌چینی کنید: کف قالب را با یک ملاقه سس گوجه بپوشانید. ورقه‌های لازانیا پیش‌پخت را مستقیم از بسته و بدون جوشاندن و آبکشی روی سس بچینید. روی آن به ترتیب سس گوجه، کدو، قارچ، مخلوط اسفناج و هویج، بشامل و موزارلا بریزید. این مرحله را تکرار کنید.
لایه آخر را بچینید: روی آخرین ورقه، سس گوجه و بشامل را کامل پخش کنید تا ورقه‌ها پوشیده شوند. موزارلا و پارمزان را روی لایه آخر لازانیا بپاشید.
فر را آماده کنید: قالب را با فویل بپوشانید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، ۳۰ دقیقه بگذارید. فویل را بردارید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا سطح پنیر طلایی و حباب‌دار شود.
استراحت و سرو: لازانیا را ۱۰ دقیقه بیرون فر بگذارید تا کمی هم دما شود، سپس با ریحان تازه سرو کنید.
ورقه‌های لازانیا پیش پخت زر ماکارون از ۱۰۰٪ آرد سمولینا ساخته شده‌اند و همین پایه، ساختاری به آن‌ها می‌دهد که زیر حرارت فر و در کنار سس‌های پرآب سبزیجات وا نروند. فرم اختصاصی ورقه‌ها لایه‌ها را حتی در حین پخت نیز جدا از هم نگه می‌دارد و مانع چسبندگی می‌شود، پس هر برش با لبه‌هایی تمیز روی بشقاب می‌نشید. تکنولوژی پیش‌پخت، مرحله پرریسک جوشاندن و آبکشی را از آشپزخانه شما حذف می‌کند؛ ورقه‌ها مستقیم از بسته به قالب می‌روند. این آرد سمولینا ارزش غذایی هم دارد: دو برابر پروتئین بیشتر برای تقویت توده عضلانی، هشت برابر فیبر بیشتر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ۲۰٪ کربوهیدرات کمتر. هر ۱۰۰ گرم از آن به اندازه ۶ سفیده تخم‌مرغ پروتئین می‌دهد، پس لازانیای سبزیجات شما علاوه بر زیبایی یک بشقاب رستورانی، انرژی باکیفیتی هم برای سفره فراهم می‌کند.
