پروتئین یکی از سه درشت‌مغذی اصلی بدن است که از واحدهای کوچکی به نام اسیدهای آمینه ساخته می‌شود. بدن برای ساخت عضله، ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و عملکرد سیستم ایمنی از آن استفاده می‌کند. با این حال، بیشتر ما پروتئین را با سینه‌ی مرغ و مکمل ورزشکاران می‌شناسیم؛ در حالی که عدس، تخم‌مرغ، لبنیات و حتی بشقاب ماکارونی هم سهمی در تأمین آن دارند. مهم‌تر از نام غذا، مقدار و تنوع منابع است. اینکه هر روز دقیقاً چند گرم لازم دارید، ۹ اسید آمینه‌ی ضروری کدام‌اند و کدام منبع، گیاهی یا حیوانی، به کار شما می‌آید، همان چیزی است که در ادامه با عدد و مثال بررسی می‌کنیم.
