جوشاندن اصولی پاستا: یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. به ازای هر ۱۰۰ گرم پاستا، یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک دریا اضافه کنید. پاستا پیکولی زر ماکارون را درون آب جوشان بریزید و اجازه دهید در جریان آب غلت بخورد. زمان پخت را روی بستهبندی کنترل کنید تا پاستا به بافت «آلدنته» برسد.
آمادهسازی میگوها: همزمان با پخت ماکارونی فرمی، تابهای گود و سنگین را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن زیتون را اضافه کنید. پس از گرم شدن روغن، سیرهای خردشده را به همراه پودر فلفل سیاه اضافه کنید تا عطر سیر بلند شود. میگوهای پاکشده را درون تابه بچینید. هر سمت میگو تنها به ۲ دقیقه حرارت نیاز دارد تا صورتیرنگ و آبدار بماند. میگوها را از تابه خارج کنید تا لطافت بافت آنها حفظ شود.
آمادهسازی سس: گوجهفرنگیهای گیلاسی را به همان تابه با عطر سیر و روغن زیتون اضافه کنید تا پوست آنها نرم شده و عصارهشان آزاد شود. چند قاشق از آب نشاستهدار پاستای در حال جوش را به گوجهها اضافه کنید تا پایهی سس، انسجام و غلظت مطلوبی پیدا کند.
طعمها: پاستای پیکولی زر ماکارون را پس از آبکشی سریع، مستقیماً به تابه سس منتقل کنید. میگوها را بازگردانید، زست لیموترش و ریحان تازه را بیفزایید. تابه را به آرامی تکان دهید تا شیارهای پاستا، سس مخملی را به درون خود جذب کنند. پنیر پارمزان را در لحظه سرو اضافه کنید تا عطر نهایی بشقاب شما کامل شود.
پاستا پیکولی زر ماکارون با بهرهگیری از ۱۰۰٪ آرد سمولینای خالص و حاصل از گندمهای دروم مرغوب تولید شده است، ویژگی ساختاری ممتازی که بهواسطه گلوتن بالا و پروتئین غنی، استحکام بافت پاستا را در طول فرایند پخت تضمین میکند. فرم منحصربهفرد پیکولی با شیارهای ظریف خود، بالاترین میزان جذب سس را ممکن ساخته و مانع از چسبندگی رشتهها به یکدیگر میشود. این خصوصیات فنی موجب میشود تا پاستا حتی پس از ترکیب با سسهای گوناگون، بافت اصیل و مطلوب «آلدنته» خود را بهطور کامل حفظ نموده و تجربهای حرفهای و بینقص از آشپزی ایتالیایی را به نمایش بگذارد.
لذت یک پذیرایی بینقص، ریشه در انتخابهای آگاهانه شما دارد. همین حالا با آمادهسازی این دستور، تجربهای متفاوت از آشپزی اصیل را به میز خود بیاورید.