جوشیدن آب: قابلمهای متناسب را با حجم مناسبی از آب خالص و نمک دریایی پر کنید و اجازه دهید به نقطه جوش برسد. پاستا دانه برنجی کم پروتئین (PKU) زر ماکارون را به آب اضافه کنید. زمانسنج را با دقت تنظیم کنید تا پاستا در آستانه رسیدن به انسجام مطلوب و بافت مناسب قرار گیرد؛ بافتی که در آن ساختار دانه حفظ شده و از نرمی بیش از حد جلوگیری میشود.
آبکشی پاستا: پیش از نرم شدن کامل، پاستا کم پروتئین زرماکارون را آبکش کرده و با جریانی ملایم از آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی خارج شده و دانهها کاملاً از یکدیگر تفکیک بمانند. بلافاصله چند قطره روغن زیتون فرابکر را به آرامی روی دانهها بریزید تا پاستاها به یکدیگر نچسبند.
تفت دادن میگو: در تابهای عمیق، روغن زیتون را به همراه کره روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر رندهشده را اضافه کرده و تنها برای چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، بدون اینکه رنگ سیر تغییر کند. میگوهای پاکشده را به تابه اضافه کنید؛ هر سمت میگوها به مدت ۱.۵ الی ۲ دقیقه حرارت نیاز دارد تا به رنگ صورتی درآمده و بافت ترد و آبدار خود را حفظ کند.
افزودن زعفران: زعفران غلیظ دمکرده را به همراه کمی از آب عصاره میگو به تابه اضافه کنید. اجازه دهید مایع به آرامی به غلظت مطلوب برسد و عطر زعفران به عمق بافت میگوها نفوذ کند.
ترکیب مواد: پاستا دانه برنجی آمادهشده را به تابه حاوی سس زعفرانی و میگوها اضافه کنید. حرارت را به حداقل برسانید و با حرکاتی ملایم و چرخشی تابه (تکنیک Toss)، دانههای پاستا را غوطهور در سس مخملی کنید تا طعمها با یکدیگر ترکیب شوند.
پاستا دانه برنجی کم پروتئین زر ماکارون با بهرهگیری از فناوریهای پیشرفته مهندسی مواد غذایی و خطوط تولید تماماتوماتیک، بهطور اختصاصی برای افرادی که نیازمند رژیمهای کنترلشده پروتئین هستند، فرموله شده است. بافت یکپارچه، عدم وا رفتن در حرارت، حفظ شکل ظاهری ظریف شبیه به دانههای برنج و استانداردهای سختگیرانه کیفیت، این پاستا را به انتخابی مطمئن، سالم و در عین حال شیک برای سفرههای شما تبدیل کرده است.
