بهترین روش نگهداری از پاستا باقیمانده
پاستا از جمله محبوب‌ترین غذاها در تمام کشورها است و در ایران نیز طرفداران بسیار دارد. به همین خاطر است که با مراجعه به قفسه‌های کابینت در خانه‌های ایرانی، با مدل‌های مختلف پاستا مواجه می‌شوید که قرار است در وعده‌های غذایی استفاده شوند.
اما از آنجایی که میزان پخت پاستا در خانه‌ها زیاد است، ممکن است مقداری از این خوراکی چه با سس و چه بدون سس باقی بماند و حالت چسبنده پیدا کند.
خوشبختانه، چند روش مختلف برای نگهداری و ذخیره کردن پاستای پخته‌شده وجود دارد، که با این روش‌ها می‌توانید از پاستا در وعده‌های آینده استفاده کنید. شما می‌توانید این کارها را با هر نوع پاستایی، از اسپاگتی گرفته تا پنه و پاستاهای کوچک‌تر، انجام دهید. حتی این امکان وجود دارد که بتوانید ورقه‌های پخته‌شده لازانیا را نیز نگهداری کنید، اما این روش‌ها برای لازانیا به خوبی پاستا جواب نمی‌دهد. نگهداری و قرار دادن پاستای پخته‌شده‌ی بدون سس و با سس باعث می‌شود که بتوانید در زمان شلوغی، غذایی راحت و سریع آماده کنید. در ادامه این مقاله از سایت زرماکارون، با ما همراه باشید تا شما را با بهترین روش‌های نگهداری پاستا باقیمانده آشنا کنیم.
نگهداری از پاستای پخته‌شده در یخچال
یکی از مهم‌ترین عوامل در نگهداری از پاستای پخته‌شده، بسته‌بندی سریع آن پس از پخت و خنک شدن آن است. برای اینکه از دفرمه شدن و چسبناک شدن پاستا جلوگیری کنید، نباید اجازه دهید پاستا بیش از دو ساعت بیرون بماند. در صورتی که این مورد را رعایت کنید، برای نگهداری و ذخیره کردن پاستای پخته‌شده تنها به یک یک ظرف با درب محکم یا یک کیسه زیپ‌دار و کمی روغن یا کره نیاز دارید.
باقیمانده پاستا را در ظرف یا کیسه بریزید و آن را با مقدار کمی کره و یا روغن زیتون مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا از نچسبیدن پاستاها به هم مطمئن شوید. انتخاب نوع روغن کاملا به شما بستگی دارد. در صورتی که ارزش غذایی برای شما اهمیت دارد، می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید. اما اگر نمی‌دانید و مطمئن نیستید که قرار است از پاستا برای چه منظوری استفاده کنید، روغن‌های بدون بو مانند روغن کانولا زراویل انتخاب خوبی برای این کار هستند. در نهایت انتخاب شما هر نوع روغنی باشد، یک یا دو قاشق چای‌خوری (بسته به مقدار پاستا) استفاده کنید. استفاده از روغن در اینجا، به این دلیل است که پاستاها به هم نچسبند.
اگر پاستا هنوز گرم است، قبل از بستن در ظرف، باید از خنک شدن آن مطمئن شوید. علاوه بر این باید کیسه و ظرف را به‌خوبی مهر‌وموم کنید، زیرا پاستا وقتی در معرض هوا قرار می‌گیرد، رطوبت موجود در آن محیط مناسبی را برای رشد باکتری‌ها و کپک‌ها ایجاد می‌کند. اگر از کیسه برای این کار استفاده می‌کنید، حتما قبل از قرار دادن در یخچال، هوای داخل آن را خارج کنید.
ماندگاری پاستای پخته‌شده در یخچال چقدر است؟
پاستای پخته‌شده باید سه تا پنج روز در یخچال نگهداری شود. پس از آن طعم خود را از دست می‌دهد و همچنین، پتانسیل آن برای کپک زدن افزایش پیدا می‌کند.
نگهداری از پاستای پخته‌شده در فریزر
اگر مطمئن هستید که در زمان کوتاه از پاستا استفاده نخواهید کرد و می‌خواهید تا از آن برای مدت طولانی نگهداری کنید، می‌توانید پاستای پخته‌شده را در فریزر قرار دهید. کیسه‌های فریزر برای این روش انتخاب بسیار خوبی هستند، چرا که از پاستا در فضای فریزر بهتر نگهداری می‌کنند. درست مانند همان روشی که برای یخچال عنوان کردیم، ابتدا باید اجازه دهید پاستا خنک شود و بعد باید کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید و هوای کیسه را قبل از قرار دادن داخل فریزر، خارج کنید.
ماندگاری پاستای پخته‌شده در فریزر چقدر است؟
پاستای منجمد را می‌توانید تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید، اما برای اینکه طعم تازگی پاستا حفظ شود، پیشنهاد می‌کنیم حداکثر تا دو ماه از آن استفاده کنید. غذاهایی که در مواد اولیه خود میزان بالایی آب دارند مانند پاستا، در صورت نگهداری طولانی‌مدت در فریزر، خشک خواهند شد و رطوبت خود را از دست می‌دهند. برای استفاده از پاستای نگهداری‌شده در فریزر، ابتدا آن را درون یخچال قرار دهید تا یخ آن آب شود و بعد آن را بپزید.
نگهداری از پاستای پخته‌شده با سس
اگر همزمان با پاستا سس را نیز آماده کردید و هر دو زیاد آمده‌اند، می‌توانید آنها را جداگانه در ظروف نگهداری کنید و یا قبل از اینکه درون یخچال و فریزر قرار دهید، آنها را با هم مخلوط کنید. این ترفند برای مواقعی که میزان و حجم سس کمتر از پاستای باقیمانده است، بسیار کاربرد دارد.
مزیت نگهداری جداگانه آنها این است که بعدا راحت‌تر می‌توانید از هر کدام استفاده کنید و این امکان را دارید با پاستا غذایی دیگر بپزید. علاوه بر این، مخلوط کردن سس باعث نرم شدن پاستاها می‌شود و در صورتی می‌توانید این کار را انجام دهید که مطمئن باشید طی یکی دو روز آینده، این غذا را خواهید خورد. برای نگهداری جداگانه و حتی همراه پاستا با سس، حتما هوای کیسه را خارج کنید.
استفاده از پاستای باقیمانده
اگر عاشق غذاهای سردی هستید که با پاستا آماده می‌شوند، مثلا سالاد ماکارونی، پاستا را مستقیما از یخچال خارج و استفاده کنید. اما اگر هدف شما استفاده از پاستا در غذاهای گرم است، می‌توانید با قرار دادن پاستا در یک قابلمه آب در حال جوش به مدت 30 تا 60 ثانیه، فقط تا زمانی که داغ شود، دوباره گرم و استفاده کنید. حتما توجه داشته باشید که نباید پاستاها بیشتر از یک دقیقه درون آب جوش باقی بمانند وگرنه زیاد پخته و نرم می‌شوند. سس را نیز جداگانه گرم کنید و سپس با پاستای گرم شده مخلوط و نوش جان کنید.
اگر مخلوط پاستا با سس را در یخچال نگهداری کردید، بهتر است برای گرم کردن این مخلوط آن را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه قرار دهید و روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا رطوبت درون ظرف باقی بماند و پاستا خشک نشود. همچنین می‌توانید پاستا را روی گاز گرم کنید، فقط باید مراقبت باشید و پاستا را مرتب هم بزنید تا به ظرف نچسبد و نسوزد. مایکروویو نیز گزینه‌ی راحتی است، اما این امکان وجود دارد که تمام پاستاها به صورت یکنواخت گرم نشوند و همچنین مزه غذا نیز از بین برود.
از چه ظروفی برای نگهداری پاستا استفاده کنیم؟
ظروف شیشه‌ای برای نگهداری پاستا یا اسپاگتی عالی هستند و به ماندگاری بیشتر آنها کمک می‌کنند. علاوه بر این، همه استفاده از شیشه را به پلاستیک ترجیح می‌دهند. همچنین شیشه در ماشین ظرف‌شویی نیز بهتر شسته می‌شود و سالم می‌ماند.
با پاستای باقیمانده چه کنیم؟
اگر از پاستا در فریزر و یخچال نگهداری کردید و نمی‌دانید با آن چه غذایی آماده کنید، موارد زیر را به شما پیشنهاد می‌کنیم:
- می‌توانید انواع سوخارونی‌ها را پاستا درست کنید
- یک سالاد ماکارونی خوشمزه درست کنید
- املت پاستا می‌تواند انتخاب عالی برای یک وعده غذایی باشد
- می‌توانید انواع غذاهای فینگرفودی را با پاستای باقیمانده درست کنید
- آن را با سس مورد علاقه خود سرو کنید
- یک پاستای آسان با سیر و روغن درست کنید
- پاستا را با کوفته‌های گوشت یخ‌زده بپزید
- باقی مانده پاستا را در سوپ مورد علاقه خود بریزید
تنوع در محصولات زر ماکارون به‌قدری زیاد است که می‌توانید آنها را در غذاهای مختلف استفاده کنید و نگرانی‌ای بابت ماندن باقیمانده آنها در فریزر و یخچال نداشته باشید. در صورتی که به صفحه آشپزی با زر مراجعه کنید، می‌توانید از دستورپخت‌های متنوع برای استفاده دوباره از پاستای پخته‌شده ایده بگیرید.
