پاستا غذایی مشهور و لذیذ است و با تنوع فراوان در شکل و سسها، به شما این امکان را میدهد تا منویی جذاب بر اساسشان داشته باشید. سس پاستا در انواع مختلف و با طعمها شگفت انگیز وجود دارد که هرکدام میتواند چالش برانگیز باشد. پاستا در ابتدا تنها و بدون هیچ گونه سس و مواد افزودنی خورده میشد. مناطق شمالی ایتالیا که از وضعیت مالی خوبی برخوردار بودند، پاستا را به همراه پنیر و سبزیجات میخوردند. در قرن 18 میلادی مردم جنوب ایتالیا مانند شهر ناپل، که افرادی با وضعیت مالی ضعیفی بودند، برای اولین بار پاستا را به همراه گوجه فرنگی درست کردند. در ادامه این مقاله از سایت زرماکارون با ما همراه باشید تا تاریخچه اولین سس پاستا در جهان را بشناسیم.
گوجه فرنگی برای اولین بار در آمریکای لاتین و توسط مردم بومی کشف شد و تا مدتها کسی غیر از خودشان از وجود گوجه فرنگی باخبر نبود. همچنین مصرف گوجه فرنگی در بسیاری از کشورها ممنوع بود؛ زیرا افراد بر این عقیده بودند که این میوه سمی است و توسط افراد بومی استفاده میشود و مصرف گوجه فرنگی باعث تغییر خلق خوی آنها میشد. در قرن 16 میلادی وضعیت دنیا و کشورهای قدرتمندی مانند بریتانیا، روسیه و فرانسه دستخوش تغییرات شد و همین موضوع باعث شد تا گوجه فرنگی در کشورهای دیگر نیز مورد استفاده قرار گیرد.
ناپل که تحت سلطه کشور اسپانیا بود و مردم آن از نظر مالی به شدت ضعیف بودند، شروع به استفاده از گوجه فرنگی کردند. همین موضوع باعث شد تا ناپلی ها غذای خوشمزه به همراه گوجه فرنگی و ترکیبات آن با ادویه های مختلف درست کنند. سس جادویی گوجه فرنگی به همراه پاستا نیز، دست خوش همین ذهنیت در کشور ناپل بود. بعد از چند سال نه تنها در ناپل، بلکه شهرهای شمالی نیز به این ترکیب دست پیدا کردند.
چند سالی نگذشته بود که نه تنها ناپل، بلکه سیسیل و سایر شهرهای جنوب ایتالیا هم پاستا را با سس استفاده میکردند و کم کم مسیر پاستا هموار شد و پای سس پاستا به سمت شمال ایتالیا باز شد.
اواخر قرن ۱۹ بعد از کلی کشمکش ایتالیا متحد شد و به عنوان یک کشور مستقل و متحد به اسم پادشاهی ایتالیا اعلام وجود کرد. فقر و فاصله طبقاتی بالا مردم جنوب و شمال ایتالیا، باعث شده بود تا بسیاری از افراد که در جنوب ایتالیا مانند شهر ناپل زندگی میکردند، به آمریکا مهاجرت کنند. همین موضوع باعث شد تا فرهنگ ایتالیایی، به دنیای آشپزی نیز کشیده شود.
اوایل قرن بیستم آشپزهای ایتالیایی، شروع به سرو کردن پاستا در رستورانها کردند؛ اما پاستا برای امریکاییها جذابیت نداشت. ذائقهی امریکاییها با پاستای اصل ایتالیایی سازگار نبود. همین موضوع باعث شد تا بسیاری از این شد آشپزهای ایتالیایی شروع به تغییر دادن دستورپخت پاستا کردند تا به ذائقهی امریکاییها نزدیک شود. مهمترین تغییری که ایجاد شد، اضافه شدن گوشت قلقلی درشت بود. این شد که اوایل قرن بیستم در رستورانهای ایتالیایی نیویورک، اسپاگتی با گوشت قلقلی سرو شد و آمریکاییها عاشق این غذا شدند.