طرز تهیه فتوچینی با گوشت چرخ کرده
اگر به دنبال یک دستورپخت خوشمزه و لذیذ با فتوچینی هستید، باید بگوییم که این دستورپخت مناسب شماست! ترکیب فتوچینی خوش‌طعم از برند زر ماکارون با گوشت چرخ کرده و مزه‌های دیگر، این پاستا را بسیار محبوب کرده است. علاوه بر مزه‌ی عالی، پخت آسان و سریع فتوچینی با گوشت چرخ کرده، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای افرادی تبدیل کرده که همیشه با کمبود وقت برای آشپزی مواجه‌اند!
سس آماده‌شده با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پیاز و سبزیجات که به نام بولونز معروف است، فوق‌العاده خامه‌ای، خوش‌طعم و شگفت‌انگیز است.
این پاستا که با پنیر پارمزانِ رنده شده و برگ‌های ریحان تازه سرو می‌شود، یک وعده‌ی غذایی همه‌پسند برای تمام اعضای خانواده است.
مواد تشکیل دهنده فتوچینی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه فتوچینی با گوشت چرخ کرده، به مواد زیر نیاز دارید:
- فتوچینی: هر نوع پاستای پهن و رشته‌ای با سس بولونز عالی می‌شود، زیرا این سس قرار است کاملا به پاستا بچسبد. برای این دستورپخت از فتوچینی استفاده کردیم، اما شما با توجه به سلیقه و ذائقه می‌توانید از هر نوع پاستایی استفاده کنید.
- گوشت چرخ کرده: سس بولونز معمولا با گوشت چرخ کرده قرمز درست می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید از ترکیب گوشت چرخ کرده سفید و قرمز نیز استفاده کنید.
- سبزیجات و مواد معطر: پیاز، کرفس و هویج بخشی از سبزیجات معطر و پایه بسیاری از سس‌های ایتالیایی برای درست کردن پاستا هستند. برای خوشمزه‌تر کردن پاستا، از سیر نیز استفاده کنید. توصیه ما این است که از تمام این مواد استفاده کنید، زیرا برای رسیدن به طعم منحصر‌به‌فرد و کلاسیک بولونز به تمام این مواد نیاز دارید.
- رب گوجه فرنگی: رب یا پوره‌ی گوجه فرنگی یکی دیگر از مواد اصلی و پایه برای درست کردن بولونز است، بنابراین حتما از آن استفاده کنید.
- مایعات: سس خامه‌ای بولونز با پوره گوجه‌فرنگی، آب گوشت گاو و خامه غلیظ درست می‌شود. این مواد ترکیبی عالی برای تهیه سس این پاستای خوشمزه هستند.
- طعم‌دهنده‌ها و ادویه: از برگ بو و جوزهندی آسیاب‌شده برای طعم دادن به سس این پاستا استفاده کنید.
- پارمزان و ریحان تازه: پنیر پارمزان و برگ ریحان تازه را برای تزیین و طعم دادن به این پاستا نیاز دارید. اگر ریحان تازه ندارید، می‌توانید از جعفری تازه استفاده کنید.
طرز تهیه فتوچینی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه این مدل فتوچینی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- سبزیجات، مواد معطر و گوشت را تفت دهید: مقداری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز، سیر، هویج و کرفس را تفت دهید. بعد از ۲ تا ۳ دقیقه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای شود. در این مرحله، ادویه‌ها و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. سپس، مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
- مایعات را اضافه کنید: در این مرحله، باید آب گوشت گاو، پوره گوجه فرنگی و برگ بو را به مواد اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید سس به مدت ۲۰ بپزد.
- پاستا را آبکش کنید: در این فاصله پاستا را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید تا برای مدت نوشته‌شده روی بسته، بجوشد. پس از آماده شدن پاستا، مقداری از آب آن را کنار بگذارید. سپس پاستا را داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید.
- بقیه مواد را اضافه کنید: بعد از ۲۰ دقیقه برگ بو را از داخل سس پاستا بیرون بیاورید. آب پاستا، خامه غلیظ و جوزهندی آسیاب‌شده را به سس اضافه کنید و بعد مواد را هم بزنید.
- پاستا را به سس اضافه کنید: پاستا را به ماهیتابه‌ای منتقل کنید که سس را در آن آماده کردید و بعد مواد را با هم ترکیب کنید.
- پاستا را تزیین و سرو کنید: فتوچینی را با پنیر پارمزان رنده شده و برگ تازه ریحان تزیین کنید و از پاستای آماده‌شده لذت ببرید!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فتوچینی با پستو لیمو
نکات و ترفندهایی برای درست کردن فتوچینی با گوشت چرخ کرده
وقتی این پاستا را درست می‌کنید، موارد زیر را در نظر داشته باشید تا همه چیز عالی پیش برود.
- مقدار آب گوشت را می‌توانید در زمان پخت تغییر دهید. بسته به مدت زمانی که سس در حال پختن است، ممکن است مجبور شوید آب گوشت بیشتری اضافه کنید تا کمی از غلظت مواد کم کنید. بنابراین حتما این مورد را در زمان آماده کردن مواد اولیه در نظر داشته باشید.
- اجازه دهید سس برای مدت طولانی‌تری بجوشد. در روش سنتیِ آماده کردن بولونیز، معمولا دو ساعت زمان برای پختن سس می‌گذارند. بنابراین اگر کمی وقت دارید، سس را از قبل آماده کنید و اجازه دهید مدت زمان بیشتری بجوشد. اگر وقت ندارید، ۲۰ دقیقه نیز برای پخت سس عالی است!
- فتوچینی‌ها را بیش از حد نجوشانید. با توجه به اینکه سس آماده شده کمی رقیق است، بنابراین به همان زمان روی بسته بسنده کنید و نگذارید تا فتوچینی‌ها خمیر شوند.
- مقداری آب پاستا کنار بگذارید. آب پاستا باعث چسبیدن سس به پاستا می‌شود و طعم آن را بهتر می‌کند. پس حتما قبل از دور ریختن آب پاستا، مقداری از آن را برای سس نگه دارید.
مدل‌های متفاوتِ درست کردن فتوچینی با گوشت چرخ کرده برای گروه‌های مختلف
این امکان برای شما فراهم است که با کمی تغییر، این مدل پاستا را برای ترجیحات و نیازهای غذایی مختلف آماده کنید. در ادامه به این تغییرات اشاره خواهیم کرد:
- وگان: اگر می‌خواهید این مدل پاستا را برای افراد وگان درست کنید، می‌توانید از گوشت چرخ کرده گیاهی، خامه‌ی درست‌شده با بادام هندی یا سس آلفردوی بادام هندیِ خانگی و آب سبزیجات استفاده کنید. طعم غذا کمی متفاوت می‌شود، اما باز هم می‌توان گفت که این غذا برای افراد گیاه‌خوار نیز جذاب است!
- کم چرب: اگر به دنبال نسخه کم‌چرب این مدل پاستا هستید، به جای گوشت چرخ کرده (یا ترکیب گوشت قرمز و سفید) از گوشت بوقلمون چرخ کرده استفاده کنید.
پخت فتوچینی با گوشت چرخ کرده با محصولات زر ماکارون
اگر می‌خواهید این مدل فتوچینی را آماده کنید و دوست دارید طعم عالی و دلچسبی داشته باشد، پیشنهاد ما استفاده از محصولات زر ماکارون است. برای پخت پاستا با سس بولونیز، می‌توانید از هر دو مدل فتوچینی زر ماکارون و همچنین انواع پاستاهایی پهن و رشته‌ای استفاده کنید. انواع پاستای زر ماکاورن با آرد سمولینا درست شده‌اند که سرشار از فولات، آهن و پروتئین هستند.
