معرفی ۱۰ غذای ساده و سریع برای شام

وقتی زمان کمی برای آماده‌کردن شام دارید، انتخاب غذا باید با دقت انجام شود؛ غذایی که مراحل پیچیده نداشته باشد، زمان زیادی از شما نگیرد و در پایان، ظاهر و کیفیت خوبی روی میز داشته باشد. بعضی غذاها با چند تکنیک ساده، نتیجه‌ای بسیار بهتر از چیزی می‌دهند که از زمان آماده‌سازی‌شان انتظار دارید.

در این راهنما از زر ماکارون، از روش‌های سریع آماده‌سازی لازانیا، پاستا و غذاهای خانگی محبوب تا نکاتی برای حفظ بافت، طعم و ظاهر غذا را بررسی می‌کنیم. هر دستور، مراحل مشخص و ترفندهایی دارد که کمک می‌کند با زمان کمتر، شامی خوش‌طعم و دلچسب آماده کنید.

طرز تهیه لازانیا تابه‌ای

لازانیا تابه‌ای زمانی انتخاب مناسبی است که بخواهید بدون استفاده از فر، یک غذای لایه‌ای خوش‌طعم آماده کنید. استفاده از لازانیای پیش‌پخت زر ماکارون می‌تواند مرحله جوشاندن و آبکشی ورقه‌ها را حذف کند و زمان آماده‌سازی را کاهش دهد؛ در نتیجه تمرکز شما بیشتر روی آماده‌کردن سس، چیدن لایه‌ها خواهد بود.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۵ دقیقه زمان می‌برد و پخت لازانیا در تابه نیز حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طول می‌کشد؛ بنابراین در مجموع، با حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه می‌توانید لازانیای تابه‌ای را آماده کنید.

پیاز را با مقدار کمی روغن تفت دهید، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تا تغییر رنگ کامل آن تفت دهید. قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و اجازه دهید رطوبت اضافی مواد گرفته شود. سپس سس گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

کف یک تابه نچسب مقدار کمی از سس را بریزید و ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید. یک لایه از مایه گوشت، کمی پنیر و مقداری سس اضافه کنید و لایه‌ها را به همین ترتیب ادامه دهید. در تابه را ببندید و لازانیا را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا ورقه‌ها نرم شوند و پنیر کاملاً ذوب شود.

پس از خاموش کردن حرارت، حدود ۵ دقیقه به لازانیا فرصت دهید تا لایه‌ها کمی خودشان را بگیرند؛ این مکث کوتاه باعث می‌شود هنگام برش، فرم غذا مرتب‌تر باقی بماند.

نکات و ترفندها

برای اینکه لازانیا فرم خود را حفظ کند، حرارت را ملایم نگه دارید و از جابه‌جا کردن لایه‌ها هنگام پخت خودداری کنید. مایه میانی نباید بیش از حد آب داشته باشد؛ رطوبت اضافی می‌تواند بافت ورقه‌ها را نرم و نامنظم کند. استفاده از لازانیای پیش‌پخت، مرحله جوشاندن و آبکشی ورقه‌ها را از فرایند حذف می‌کند و آماده‌سازی را ساده‌تر می‌سازد.

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ

پاستا مرغ و قارچ با چند ماده اصلی آماده می‌شود و برای شامی مناسب است که هم ظاهر اشتهابرانگیزی داشته باشد و هم زمان زیادی برای آماده‌سازی نگیرد. اگر مرغ را به اندازه مناسب برش بزنید و قارچ را با حرارت کافی تفت دهید، می‌توانید در مدت کوتاهی به بافتی آبدار برای مرغ و قارچی خوش‌رنگ و خوش‌عطر برسید.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پخت غذا حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد؛ در مجموع، این پاستا تقریباً در ۳۰ دقیقه آماده سرو است.

پاستا را طبق زمان درج‌شده روی بسته در آب جوش و نمک بپزید تا بافت آن همچنان کمی سفت باقی بماند. هم‌زمان، مرغ را به تکه‌های یکدست برش بزنید و با کمی روغن روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا سطح آن طلایی شود. پیاز و سیر را اضافه کنید و پس از سرخ شدن پیاز، قارچ‌های ورقه‌ای را داخل تابه بریزید.

قارچ را با حرارت مناسب تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود و رنگ آن حفظ شود. شیر و خامه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس به آرامی ترکیب شود. پاستای آبکش‌شده را همراه با مرغ داخل سس بریزید و چند دقیقه هم بزنید تا سس به‌خوبی به سطح پاستا بچسبد.

نکات و ترفندها

برای اینکه پاستا بافت مناسبی داشته باشد، آن را بیش از زمان لازم نپزید و مقداری از آب پاستا را پیش از آبکش کردن کنار بگذارید؛ این آب نشاسته‌دار می‌تواند به تنظیم غلظت سس کمک کند. قارچ را نیز در تابه شلوغ نریزید تا به جای آب انداختن، سطح آن به‌خوبی تفت بخورد و عطر و رنگ بهتری پیدا کند.

طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ

پاستا آلفردو با مرغ برای زمانی مناسب است که یک شام خامه‌ای و لذیذ می‌خواهید، اما ترجیح می‌دهید آماده‌سازی آن پیچیده نباشد. راز نتیجه خوب در این غذا، کنترل حرارت سس و پختن پاستا تا رسیدن به بافت آل‌دنته است؛ چون سس باید به‌خوبی سطح پاستا را بپوشاند، بدون اینکه سنگین و بیش از حد غلیظ شود.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پخت غذا حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد؛ بنابراین پاستا آلفردو با مرغ در حدود ۳۰ دقیقه آماده سرو می‌شود.

مرغ را به نوارهای یکدست برش بزنید و با روغن زیتون، کمی نمک و فلفل روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا سطح آن طلایی و مغز آن کاملاً پخته شود. مرغ را از تابه خارج کنید و کره و سیر را داخل همان تابه بریزید تا عطر سیر آزاد شود.

پاستا را در آب جوش و نمک بپزید و کمی پیش از پخت کامل، آبکش کنید. خامه و شیر را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید. پنیر پارمزان را اضافه کنید و وقتی سس حالت یکدستی پیدا کرد، پاستا و مرغ را داخل تابه بریزید و چند دقیقه با سس مخلوط کنید.

نکات و ترفندها

حرارت زیاد می‌تواند بافت سس خامه‌ای را تغییر دهد؛ بنابراین پس از اضافه کردن خامه و پنیر، حرارت را ملایم نگه دارید. برای رسیدن به سس روان و چسبنده، کمی از آب پاستا را کنار بگذارید و در صورت نیاز به سس اضافه کنید. فتوچینی به دلیل سطح پهن خود، سس آلفردو را به‌خوبی در بر می‌گیرد و ظاهر یکدست‌تری به پاستای نهایی می‌دهد.

طرز تهیه کباب تابه ای

کباب تابه‌ای از آن غذاهایی است که با چند ماده ساده می‌توان آن را با طعمی دلچسب آماده کرد. برای اینکه کباب هنگام پخت ترک نخورد، خشک نشود یا از هم باز نشود، ترکیب مواد، میزان ورز دادن و تنظیم حرارت اهمیت زیادی دارد.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پخت کباب حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد؛ بنابراین این غذا در مجموع تقریباً ۳۰ دقیقه آماده سرو است.

پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مواد ترکیب شوند. مایه گوشت را کف یک تابه پهن کنید و با دست یا کفگیر، سطح آن را صاف و به اندازه دلخواه برش بزنید.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید یک طرف کباب خودش را بگیرد، سپس کباب را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را در کنار کباب قرار دهید و در پایان کره و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به غذا بدهد.

نکات و ترفندها

آب پیاز مهم‌ترین نکته برای قوام کباب است؛ اگر آب آن داخل مایه باقی بماند، احتمال وا رفتن کباب بیشتر می‌شود. حرارت را از ابتدا بیش از حد زیاد نکنید تا سطح کباب سریع خشک نشود و داخل آن فرصت پخت پیدا کند. برش زدن کباب پیش از پخت نیز کمک می‌کند تکه‌ها یکدست‌تر بپزند و هنگام سرو ظاهر مرتب‌تری داشته باشند.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی

نکته اصلی در تهیه کوکو سیب‌زمینی، میزان آبکی بودن مایه آن و تنظیم حرارت است تا کوکو هنگام برگرداندن خراب نشود و همچنین سطح آن بیش از حد سرخ نشود.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۵ دقیقه و پخت کوکو حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد؛ بنابراین در مجموع حدود ۳۵ دقیقه برای آماده شدن غذا کافی است.

سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید و پس از خنک شدن، آن‌ها را رنده یا کاملاً له کنید. پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید تا مایه‌ای یکدست به دست بیاید.

مقداری روغن در تابه بریزید و اجازه دهید گرم شود. مایه کوکو را به شکل دایره‌های کوچک کف تابه بگذارید و سطح آنها را صاف کنید. حرارت را متوسط رو به ملایم نگه دارید تا یک طرف کوکوها طلایی شود؛ سپس آنها را برگردانید.

نکات و ترفندها

آب پیاز را حتماً بگیرید؛ رطوبت زیاد باعث شل شدن مایه و سخت‌تر شدن برگرداندن کوکو می‌شود. اگر مایه بیش از حد نرم بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید، اما در استفاده از آرد زیاده‌روی نکنید تا بافت کوکو سنگین نشود.

طرز تهیه املت با گوجه رنده شده

املت گوجه زمانی خوش‌طعم می‌شود که گوجه‌ها فرصت کافی برای از دست دادن آب اضافی داشته باشند و تخم‌مرغ در پایان با حرارت ملایم به بافتی نرم برسد. این روش زمان زیادی نمی‌گیرد و با چند ماده ساده می‌توان شامی گرم و راحت آماده کرد.

مواد لازم

مراحل تهیه

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و در تابه بریزید. اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزند تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود و گوجه به غلظت مناسبی برسد. سپس روغن یا کره، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

تخم‌مرغ‌ها را روی گوجه‌ها بشکنید و کمی نمک اضافه کنید. اگر املت یکدست می‌خواهید، تخم‌مرغ‌ها را با گوجه مخلوط کنید؛ برای بافت درشت‌تر، فقط چند بار مواد را با کفگیر جابه‌جا کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها بدون خشک شدن کامل، پخته شوند.

نکات و ترفندها

گوجه‌های رسیده و گوشتی برای املت انتخاب بهتری هستند، چون طعم و رنگ بیشتری ایجاد می‌کنند و آب آن‌ها راحت‌تر به غلظت مناسب می‌رسد. اگر گوجه هنوز آب زیادی دارد، پیش از اضافه کردن تخم‌مرغ زمان بیشتری برای تبخیر آب گوجه در نظر بگیرید. حرارت ملایم در مرحله پخت تخم‌مرغ کمک می‌کند املت بافت نرم‌تری داشته باشد.

طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ و سیب زمینی

ترکیب مرغ آبدار، قارچ تفت‌خورده و سیب‌زمینی طلایی، با رعایت ترتیب پخت، می‌تواند در زمان نسبتاً کوتاهی به غذایی کامل و مقوی تبدیل شود.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پخت خوراک حدود ۲۵ دقیقه زمان می‌برد؛ در مجموع، حدود ۳۵ دقیقه برای آماده شدن غذا کافی است.

سیب‌زمینی‌ها را به تکه‌های یکدست نگینی برش بزنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سطح آن‌ها طلایی شود. سپس سیب‌زمینی‌ها را از تابه خارج کنید. مرغ را به تکه‌های نسبتاً یکدست برش بزنید و در همان تابه با حرارت متوسط رو به زیاد تفت دهید تا سطح آن طلایی شود.

پیاز و سیر را اضافه کنید و پس از سرخ شدن پیاز، قارچ‌های ورقه‌شده و فلفل دلمه‌ای را داخل تابه بریزید. حرارت را کمی بالا نگه دارید تا قارچ آب زیادی پس ندهد. ادویه‌ها را اضافه کنید و پس از چند دقیقه، سیب‌زمینی‌های تفت‌خورده را به تابه برگردانید. در تابه را ببندید و اجازه دهید مواد حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم کنار هم بپزند تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

نکات و ترفندها

سیب‌زمینی و قارچ را هم‌زمان از ابتدا داخل تابه نریزید؛ سیب‌زمینی برای طلایی شدن به زمان بیشتری نیاز دارد و قارچ نیز اگر در تابه پر از مواد قرار بگیرد، بیشتر بخارپز می‌شود تا تفت بخورد. تکه‌های مرغ را هم یکدست برش بزنید تا همه قسمت‌ها تقریباً هم‌زمان بپزند. برای ظاهر بهتر، می‌توانید خوراک را در همان تابه سرو کنید و سطح آن را با کمی جعفری تازه تزئین کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی

کوکو سبزی با ترکیب سبزی‌های معطر و تخم‌مرغ، غذایی خوش‌عطر و سریع برای یک شام سبک است. برای اینکه کوکو هنگام پخت بافت بهتری داشته باشد و رنگ سبزی‌ها کدر نشود، میزان رطوبت سبزی و دمای تابه اهمیت زیادی دارد.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پخت کوکو حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد؛ بنابراین در مجموع حدود ۳۰ دقیقه برای آماده شدن آن کافی است.

سبزی کوکو را با تخم‌مرغ، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به دست بیاید. گردو و زرشک را در پایان اضافه کنید و مواد را به‌آرامی هم بزنید تا بافت سبزی‌ها بیش از حد خرد نشود.

روغن را در تابه گرم کنید و مایه کوکو را به صورت یکدست داخل آن بریزید. در تابه را ببندید و اجازه دهید کوکو با حرارت متوسط رو به ملایم خودش را بگیرد و سطح زیرین آن سرخ شود. سپس کوکو را برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید.

نکات و ترفندها

اگر سبزی تازه استفاده می‌کنید، رطوبت اضافی آن را بگیرید تا مایه کوکو شل نشود. تابه بیش از حد داغ نباشد؛ حرارت بالا سطح کوکو را سریع تیره می‌کند، در حالی که قسمت میانی هنوز به پخت کامل نرسیده است. برای برش کوکو، پس از خاموش کردن حرارت چند دقیقه صبر کنید تا کوکو کمی خودش را بگیرد.

طرز تهیه عدسی با تخم مرغ

پخت مناسب عدس و اضافه کردن تخم‌مرغ در زمان درست، کمک می‌کند هم بافت عدسی وا نرود و هم تخم‌مرغ فرم خوبی پیدا کند.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پخت عدسی حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌برد؛ بنابراین برای آماده شدن کامل غذا حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در نظر بگیرید.

عدس را بشویید و همراه با آب داخل قابلمه بریزید. پس از شروع جوشیدن، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید عدس بپزد. در همین فاصله، پیاز را با روغن و زردچوبه تفت دهید، سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

سیب‌زمینی را به تکه‌های کوچک خرد کنید و همراه با مخلوط پیاز و رب به عدس اضافه کنید. اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند تا عدس و سیب‌زمینی کاملاً نرم شوند و عدسی به غلظت دلخواه برسد.

در پایان، تخم‌مرغ‌ها را روی عدسی بشکنید و در قابلمه را بگذارید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان دهید تا سفیده‌ها کاملاً ببندند و زرده‌ها، بسته به ذائقه، نرم یا سفت شوند. نمک را در اواخر پخت تنظیم کنید و عدسی را با کمی آب‌لیمو سرو کنید.

نکات و ترفندها

در صورتی که عدسی بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. اضافه کردن تخم‌مرغ در پایان باعث می‌شود شکل آن حفظ شود و بافت غذا نیز ظاهر بهتری هنگام سرو داشته باشد.

طرز تهیه کشک بادمجان

کشک بادمجان با بادمجان نرم، پیازداغ و کشک، غذایی است که می‌تواند هم برای یک شام خانگی و هم برای پذیرایی روی میز قرار بگیرد. در آماده‌سازی کشک بادمجان، میزان مناسبی از روغن و گرفتن رطوبت بادمجان اهمیت زیادی دارد.

مواد لازم

مراحل تهیه

آماده‌سازی مواد حدود ۱۵ دقیقه و پخت غذا حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌برد؛ بنابراین برای تهیه کشک بادمجان حدود ۴۵ دقیقه زمان در نظر بگیرید.

بادمجان‌ها را پوست بگیرید، از طول برش دهید و کمی نمک بزنید. پس از حدود ۱۵ دقیقه، رطوبت ایجادشده روی سطح آن‌ها را بگیرید و بادمجان‌ها را با مقدار مناسبی روغن سرخ کنید تا کاملاً نرم و طلایی شوند. برای کاهش روغن مصرفی، می‌توانید بادمجان‌ها را در فر یا تابه گریل نیز آماده کنید.

پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. بخشی از پیازداغ را برای تزیین کنار بگذارید. سیر خردشده را اضافه کنید و پس از مدت کوتاهی، نعناع خشک را نیز با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ نعناع را زیاد روی حرارت نگه ندارید چون به‌سرعت تلخ می‌شود.

بادمجان‌های پخته را با گوشت‌کوب له کنید و همراه با بخشی از پیازداغ، سیر و گردوی خردشده داخل تابه بریزید. مواد را چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید، سپس کشک را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه با غذا بجوشد تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.

نکات و ترفندها

برای پخت یک کشک بادمجان لذیذ و خوش بافت، بادمجان باید کاملاً نرم شود تا پس از له شدن، بافتی یکدست داشته باشد. کشک را پیش از اضافه کردن بچشید؛ چون میزان شوری برندهای مختلف متفاوت است و ممکن است به نمک کمتری نیاز داشته باشید. برای سرو شیک‌تر، کشک بادمجان را در ظرف کم‌عمق بکشید و با کشک، پیازداغ، نعناع داغ و گردو به شکل مرتب تزیین کنید.

جمع بندی

وقتی قرار است شام در زمان کوتاهی آماده شود، لازم نیست کیفیت غذا یا ظاهر سفره را در نظر نگیرید. از لازانیا و پاستا گرفته تا کباب تابه‌ای، کوکو و کشک بادمجان، هرکدام با رعایت چند نکته ساده می‌توانند نتیجه‌ای بی‌نظیر داشته باشند. برای انتخاب سریع‌تر، کافی است زمان در دسترس، مواد موجود و سبک شامی که می‌خواهید را در نظر بگیرید.

سوالات متداول

برای اینکه شام سریع‌تر آماده شود، چه کارهایی می‌توان از قبل انجام داد؟

خرد کردن پیاز، سبزیجات، قارچ و مرغ از قبل، زمان آماده‌سازی شام را کمتر می‌کند.

اگر غذای آماده‌شده کمی خشک شد، چطور بافت آن را بهتر کنیم؟

در غذاهای پاستایی، کمی آب پاستا یا سس اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.