8 مورد از اشتباهات پخت ماکارونی
جدا از طعم بی‌نظیر ماکارونی باید صادقانه بگوییم که این ماده غذایی به دلیل قابلیت تأمین میزان قابل قبولی از انرژی در بدن افراد به عنوان یکی از پرطرفدارترین وعده‌های غذایی شناخته می‌شود. در کنار این نیز این غذای پرخاصیت به دلیل اشکال متفاوت و نوع پخت خود، جزء غذاهایی شناخته می‌شود که تنوع‌پذیری در آن بسیار بالا است و در نتیجه، هیچ‌گاه شما را خسته نمی‌کند. با تمام این توضیحات، نحوه پخت ماکارونی، شرط اول در دریافت تمامی این مزایا خواهد بود. به همین دلیل هم در این مطلب با شما هستیم تا 8 مورد از اشتباهات پخت ماکارونی را با هم بررسی کنیم.
اضافه کردن آب و نمک زیاد به ماکارونی
از آنجایی که نمک موجود در آب، یکی از طمع دهنده‌های اصلی ماکارونی به حساب می‌آید، لازم است که به میزان آب و نمکی که برای پخت ماکارونی استفاده می‌کنید توجه داشته باشید. قبل از هر چیز، نمک را پیش از اضافه کردن ماکارونی به آب اضافه کنید و دقت داشته باشید که مقدار نمک هم زیاد نباشد، چراکه استفاده از نمک زیاد در پخت ماکارونی می‌تواند باعث سفت‌تر شدن سطح آن شود. معمولاً برای هر 500 میلی‌لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک کفایت می‌کند.
استفاده از روغن در هنگام پخت
ممکن است که در نظر اول، بسیار عادی بیاید که بخواهید در زمان پخت ماکارونی از روغن استفاده کنید! با این حال باید بدانید که این کار یکی از بزرگ‌ترین اشتباهات پخت ماکارونی است، چراکه استفاده از روغن در حین به جوش آمدن آب باعث لیز شدن سطح ماکارونی می‌شود و در نتیجه، اجازه نخواهد داد که سس ماکارونی به خوبی با آن مخلوط شود. در نتیجه با اضافه کردن روغن، نمی‌توان طعم لذیذ سس را به خوبی چشید.
ریختن ماکارونی در آب جوشیده نشده
اگر نمی‌خواهید که شما هم به دام اشتباهات پخت ماکارونی بیفتید دقت داشته باشید که تا زمانی که از به جوش آمدن آب ماکارونی اطمینان خاطر پیدا نکرده‌اید، به هیچ عنوان به اضافه کردن ماکارونی فکر هم نکنید! چراکه در صورت اضافه کردن ماکارونی به آب نجوشیده، مدت زمانی که ماکارونی در آب خیسانده می‌شود بیشتر خواهد شد و احتمال وارفتگی آن نیز افزایش خواهد یافت. به همین دلیل هم توصیه ما این است که حتماً به زمان اعلام‌شده روی بسته‌بندی محصول، توجه داشته باشید.
نامتناسب بودن قابلمه با حجم آب و مقدار ماکارونی
پیش از هر چیز، باید بدانید که ماکارونی بعد از حرارت دیدن تغییر حجم پیدا می‌کند و در نتیجه باید فضای کافی برای حرکت و چرخش داشته باشد. بنابراین از دیگر اشتباهات پخت ماکارونی، انتخاب قابلمه‌ای است که هیچ‌گونه تناسبی با حجم آب و مقدار ماکارونی‌تان ندارد! برای دوری از این مشکل نیز می‌توانید توضیحات موجود روی بسته‌بندی را با دقت مطالعه کنید.
شستن ماکارونی حین آبکشی آن
در رابطه با این مورد از اشتباهات پخت ماکارونی باید بگوییم که آبکشی ماکارونی باعث شسته شدن نشاسته روی آن می‌شود و این موضوع نیز از ترکیب مناسب سس با ماکارونی جلوگیری خواهد کرد. به همین دلیل هم سس جذابی که تهیه می‌کنید نمی‌تواند به خوبی بر روی ماکارونی‌تان بنشیند.
بیش از حد جوشاندن ماکارونی
با طولانی شدن زمان جوشاندن ماکارونی، باعث از بین رفتن بافت ماکارونی‌ها و چسبیدن آن‌ها به هم خواهید شد. بهترین زمان برای پخت آن، زمان نوشته روی بسته‌بندی است. بنابراین با مطالعه دقیق توضیحات روی بسته‌بندی از بروز چنین اشتباهات پخت ماکارونی جلوگیری کنید.
هم زدن زیاد حین جوشیدن ماکارونی
درست است که برای پیشگیری از چسبیدن ماکارونی بهتر است که آن‌ها را هم بزنید، ولی به خاطر داشته باشید که برای این کار هم نباید زیاده‌روی کنید. بهترین زمان برای انجام این کار دو دقیقه ابتدایی شروع پخت است، چراکه در این زمان، هنوز نشاسته ماکارونی در آب حل نشده است.
متناسب نبودن مقدار سس با ماکارونی
می‌توان گفت سخت‌ترین مرحله پخت این غذا، میزان کردن سس با حجم ماکارونی است. به همین دلیل هم توصیه و یا بهتر است بگوییم پیشنهاد ما این است که سس را به اندازه‌ای به ماکارونی‌تان اضافه کنید که در کناره‌های ظرف، جمع نشود.
کلام آخر
با رعایت تمامی نکاتی که به اشتباهات پخت ماکارونی مربوط می‌شوند می‌توانید غذایی خوشمزه، سالم و مقوی داشته باشید. اگر می‌خواهید ضمن رعایت تمامی این نکات، بهترین و راحت‌ترین رسپی‌های پخت ماکارونی را بررسی کنید می‌توانید با طرز تهیه انواع ماکارونی از زبان زر ماکارون آشنا شوید.
منبع: allrecipes
