سس گوشت را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کنید و در روغن زیتون روی حرارت متوسط تا شفاف‌شدن تفت دهید. سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بگذارید عطرش بلند شود. گوشت چرخ‌کرده را بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا رنگش عوض شود و آبش کشیده شود.
سس را غلیظ کنید. رب را اضافه کنید و ۲ دقیقه در گوشت تفت دهید تا بوی خامش برود. گوجه‌فرنگی خرد‌شده، اورگانو، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و ۲۰ دقیقه بدون درپوش بپزید تا سس غلیظ و مخملی شود. سس لازانیا سوخاری باید کاملاً چسبنده باشد و آب نداشته باشد.
بشامل را آماده کنید. کره را در قابلمه‌ای کوچک ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی آرد خام برود. شیر ولرم را کم‌کم و در حین هم‌زدن با ویسک بریزید. ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلظت خامه‌ی سنگین بگیرد. جوز هندی، نمک و نصف پارمزان را اضافه کنید.
ورقه‌های لازانیا پیش پخت زر ماکارون را بردارید. نیازی به جوشاندن و آبکشی نیست. ورقه‌ها را همین‌طور خشک از بسته بردارید. ورق لازانیا فقط برای تهیه لازانیای کلاسیک کاربرد ندارد و می‌توان از آن برای آماده‌سازی غذاهای متفاوت و خلاقانه هم استفاده کرد. در این میان، غذای خلاقانه با ورق لازانیا می‌تواند ایده‌های متنوعی برای استفاده متفاوت از همین ورق‌ها در آشپزی ارائه دهد.
لایه‌ها را در قالب بچینید. قالب مستطیلی ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر را کمی روغن بمالید. یک لایه سس گوشت و کمی بشامل کف قالب پخش کنید. ۳ ورقه لازانیا بگذارید، روی آن سس گوشت، بشامل و موتزارلا بریزید. لایه‌ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا ۳ طبقه بسازید. لایه‌ی آخر را با بشامل و پارمزان بپوشانید. قالب را با فویل بپوشانید.
لازانیا را بپزید. در فر از پیش گرم‌شده ۱۸۰ درجه، ۳۰ دقیقه بپزید. فویل را بردارید و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا سطح طلایی شود. لازانیا را از فر بیرون بیاورید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود.
برش بزنید. لازانیای سردشده را با چاقوی تیز و بدون فشار به مربع‌های ۸ در ۸ سانتی‌متر برش دهید. تکه‌های لازانیا باید لبه‌های تیز و صاف داشته باشند. اگر دوست دارید ظاهر لازانیا متفاوت باشد، می‌توانید به‌جای برش‌های معمولی، ورق‌ها را به شکل رول آماده کنید. تهیه لازانیا رولی یکی از روش‌هایی است که با همین ورق لازانیا انجام می‌شود و برای زمانی که ظاهر متفاوت غذا اهمیت دارد، گزینه جالبی است.
پوشش سوخاری بدهید. سه ظرف آماده کنید: آرد، تخم‌مرغ زده‌شده و پودر سوخاری. هر تکه را اول در آرد بغلتانید و اضافه‌اش را بتکانید، سپس در تخم‌مرغ فرو کنید و در پودر سوخاری بخوابانید و به آرامی فشار دهید. برای پوششی ضخیم‌تر، مرحله‌ی تخم‌مرغ و سوخاری را یک بار دیگر تکرار کنید.
سرخ کنید. روغن را در ماهیتابه‌ای عمیق تا ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه داغ کنید. تکه‌ها را در دو یا سه نوبت، هر بار حدود ۲ تا ۳ دقیقه در هر طرف، تا طلایی و ترد‌شدن سرخ کنید. روی سینی با کاغذ آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه‌اش کشیده شود.
سرو کنید. لازانیا سوخاری را داغ و با کمی سس گوشت گرم در کنارش سرو کنید. برگ‌های ریحان تازه را روی آن بگذارید.
لازانیا پیش‌پخت زر ماکارون با فناوری پیش‌پخت تولید می‌شود؛ ورقه‌هایی که مرحله‌ی جوشاندن و آبکشی را از مسیر آشپزی حذف می‌کنند. آشپزی که بارها با ورقه‌های وارفته، چسبیده به هم یا پاره‌شده در آب جوش سروکار داشته می‌داند این مرحله چقدر می‌تواند لایه‌ها را خراب کند. با ورقه‌های پیش‌پخت، ورقه‌ها مستقیم از بسته وارد قالب می‌شوند و رطوبت لازم برای پخت را از سس‌ها می‌گیرند، پس فرم لایه‌ها دست‌نخورده باقی می‌ماند. کاهش این ریسک، مخصوصاً در لازانیا سوخاری که لبه‌های تیز و برش‌های دقیق شرط زیبایی نهایی است، اهمیت دو چندان دارد. نتیجه، لایه‌هایی است که منظم و متمایز کنار هم می‌مانند و ظاهر غذا از قالب تا بشقاب حفظ می‌شود.
برای اینکه لازانیا بعد از پخت شکل خود را حفظ کند و لایه‌ها بیش از حد شل یا خشک نشوند، رعایت چند نکته ساده در آماده‌سازی و پخت اهمیت زیادی دارد. در کنار این موارد، ترفندهای طلایی برای لازانیای خانگی حرفه ای می‌تواند نکات بیشتری درباره پخت و آماده‌سازی لازانیا در اختیار شما قرار دهد.