آماده‌سازی پاستا: آب پر از نمک را در قابلمه‌ای بزرگ به جوش بیاورید و پاستا فرمی را در آن بریزید. زمان پخت را ۳ دقیقه کمتر از زمان روی بسته تنظیم کنید. این همان مرحله‌ی «آل‌دنته» است و پخت کامل در فر نهایی می شود.
متوقف کردن پخت: پاستا فرمی پروانه ای زر ماکارون را آبکش کنید و با کمی آب سرد بشویید تا پخت متوقف شود و پروانه‌ها از هم جدا بمانند.
تفت قارچ: در تابه‌ای روی حرارت بالا، قارچ ورقه‌شده را با یک قاشق چایخوری آبلیمو تفت دهید تا رنگ روشن بماند و آب نیندازد. قارچ‌ها را کنار بگذارید.
تفت سوسیس: در همان تابه با کمی کره یا روغن زیتون، سوسیس حلقه‌شده را تفت دهید تا سرخ و طلایی شود، بی‌آنکه خشک شود.
مایه‌ی میانی: فلفل دلمه‌ای و قارچ را به سوسیس اضافه کنید. آویشن و فلفل سیاه را بیفزایید، ۱ دقیقه تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید.
پایه‌ی بشامل: برای آشنایی با جزئیات بیشتر طرز تهیه سس بشامل، می‌توانید مراحل آماده‌سازی این سس را بررسی کنید. سپس کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و آرد الک‌شده را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد برود و روی آن کف کند.
رقیق کردن سس: شیر ولرم را کم‌کم و در چند مرحله به آرد تفت‌داده‌شده بریزید و مدام با همزن سیمی هم بزنید. سس را روی حرارت ملایم به غلظت فرنی رقیق برسانید. نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید. این سس برای غذاهای پاستایی فرپز دیگری مانند پاستا صدفی شکم پر نیز کاربرد دارد.
پیش‌گرم فر: فر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پیش از پخت روی ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید.
معطر کردن ظرف: کف و دیواره‌ی ظرف پیرکس یا سرامیکی را با حبه‌ی سیر برش‌خورده بمالید و سپس با کره چرب کنید. یک لایه‌ی باریک بشامل کف ظرف پخش کنید.
چیدمان لایه‌ای: نیمی از پاستا را بریزید. روی آن مایه‌ی سوسیس و قارچ، سس بشامل و مخلوط موزارلا و پارمزان را بپاشید. لایه‌ی دوم را به همین ترتیب بچینید و سطح را با سس و پوشش ضخیمی از پنیر بپوشانید. اگر به غذاهای پاستاییِ فرپز علاقه دارید، طرز تهیه پاستا تنوری را هم می‌توانید امتحان کنید.
قرار دادن فویل روی ظرف: روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و ۳۰ دقیقه در طبقه‌ی وسط فر بگذارید تا مواد مغزپخت شود و پنیر ذوب شود.
کراست طلایی: فویل را بردارید و در ۵ دقیقه‌ی پایانی گریل بالای فر را روشن کنید تا رویه به رنگ طلایی برشته دربیاید.
استراحت: گراتن را پس از خروج از فر ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا سس خنک شود و برش‌ها هنگام سرو از هم نپاشند.
پاستا فرمی پروانه‌ای زر ماکارون از ۱۰۰٪ آرد سمولینای گندم دوروم ساخته شده است و همین سمولینا هم به پاستا قوام می‌دهد و هم ارزش تغذیه‌ای آن را بالا می‌برد: ۲ برابر پروتئین بیشتر برای تقویت توده عضلانی، ۸ برابر فیبر بیشتر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ۲۰٪ کربوهیدرات کمتر؛ تا جایی که هر ۱۰۰ گرم از آن معادل ۶ عدد سفیده تخم‌مرغ است. همین ساختار پروتئینی مقاوم، پاستا را در جوشش اولیه، در تماس با سس بشامل داغ و در سی دقیقه‌ی فر آل‌دنته نگه می‌دارد و زیر دندان همان مقاومتِ دل‌چسبِ اولیه را دارد. سطح پاستا بدون چسبندگی می‌ماند، پس پروانه‌ها به راحتی و بدون شفته شدن از هم جدا می شوند.
