طرز تهیه پاستا فتوچینی زر ماکارون با سس پستو

در این مقاله از زر ماکارون با ما همراه شوید تا طرز تهیه پاستا فتوچینی را مانند مدل رستورانی یاد بگیرید. پاستا فتوچینی با سس پستو یکی از غذاهای ساده، معطر و خوشمزه آشپزی ایتالیایی است که می‌تواند انتخابی عالی برای وعده‌های شما باشد. سس پستو تنها یکی از انواع مختلف سس‌هایی است که می‌توانید با پاستا ترکیب کنید و هر کدام از این سس‌ها طعم خاص و متفاوتی به غذا می‌بخشند. اگر علاقه‌مند به آشنایی با مدل‌های متنوع سس پاستا هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله جامع انواع سس پاستا را مطالعه کنید تا با محبوب‌ترین سس‌ها و کاربردهای آن‌ها آشنا شوید.

در این دستور از پاستا فتوچینی زر ماکارون استفاده می‌کنیم؛ فرم پهن و نواری این پاستا باعث می‌شود سس پستو به‌خوبی به آن بچسبد و هر لقمه‌اش با طعم بی‌نظیر ترکیب شود. با اینکه سس پستو معمولاً از ترکیب ریحان تازه، روغن زیتون، پنیر پارمزان و مغزها تهیه می‌شود، اما این سس محبوب فقط به یک دستور محدود نیست. اگر دوست دارید با طعم‌های متنوع‌تری از این سس آشنا شوید، به مقاله ۶ مدل سس پستو سر بزنید و با چند نوع مختلف و روش تهیه آن‌ها آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه پاستا فتوچینی با سس پستو

• ۴۰۰ گرم پاستا فتوچینی زر ماکارون
• ۲ تا ۳ پیمانه برگ ریحان تازه
• ½ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
• ⅓ پیمانه مغز گردو یا دانه کاج
• ۲ تا ۳ حبه سیر
• ½ تا ⅔ پیمانه روغن زیتون باکیفیت
• نمک به مقدار لازم
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• ½ عدد لیموترش تازه (اختیاری)
• کمی پنیر پارمزان و چند برگ ریحان تازه برای سرو

در صورت تمایل می‌توانید برای کامل‌تر شدن غذا از مواد زیر هم استفاده کنید:

• ۱ پیمانه گوجه گیلاسی نصف‌شده
• ۱ عدد سینه مرغ گریل یا تکه‌ای خرد شده
• کمی قارچ تفت‌داده شده

مراحل دستور پخت به صورت گام به گام

مراحل زیر را برای تهیه یک پاستا خوشمزه دنبال کنید:

پخت پاستا

یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش برسد. وقتی آب جوش آمد، حدود یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. نمک باعث می‌شود پاستا هنگام پخت طعم بهتری بگیرد. پاستا فتوچینی زر ماکارون را داخل آب در حال جوش بریزید و اجازه دهید طبق زمان درج شده روی بسته‌بندی بپزد. بهتر است پاستا را تا حد آل‌دانته بپزید؛ یعنی مغز آن کمی حالت سفتی ملایم داشته باشد. در طول پخت، یک یا دو بار پاستا را هم بزنید تا به هم نچسبند. قبل از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید؛ این آب بعداً برای تنظیم غلظت سس استفاده می‌شود؛ سپس پاستا را آبکش کنید. پیشنهاد می‌کنیم خواندن مطلب پاستای آل‌دانته یعنی چه و چرا مهم است؟ را از دست ندهید.

 آماده کردن سس پستو

برای تهیه سس پستو، برگ‌های ریحان تازه را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس ریحان، سیر، مغز گردو یا دانه کاج و پنیر پارمزان را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. مواد را چند ثانیه مخلوط کنید تا کمی خرد شوند. سپس روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید و همزمان دستگاه را روشن نگه دارید تا سسی یکدست و سبز رنگ به دست آید. در پایان کمی نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل چند قطره آب لیموترش اضافه کنید تا طعم سس متعادل‌تر شود.

 ترکیب پاستا با سس

یک تابه بزرگ یا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. پاستای پخته‌شده را داخل آن بریزید و سپس سس پستو را به پاستا اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا سس به‌خوبی با رشته‌های فتوچینی ترکیب شود. اگر سس کمی غلیظ بود، مقدار کمی از آب پاستا که کنار گذاشته بودید اضافه کنید. نشاسته موجود در این آب باعث می‌شود سس بهتر به پاستا بچسبد و بافت نرم‌تری پیدا کند. در صورت تمایل در این مرحله می‌توانید گوجه گیلاسی، مرغ گریل شده یا قارچ تفت‌داده شده را هم به پاستا اضافه کنید.

 سرو پاستا

پاستا را در بشقاب سرو بریزید و روی آن کمی پنیر پارمزان رنده شده اضافه کنید. برای تزئین می‌توانید از چند برگ ریحان تازه یا کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده استفاده کنید. این پاستا بهتر است بلافاصله بعد از آماده شدن سرو شود تا عطر ریحان و روغن زیتون کاملاً حفظ شود.

چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن پاستا فتوچینی با سس پستو

• بهتر است از ریحان تازه و سبز روشن استفاده کنید تا عطر سس پستو قوی‌تر باشد.
• اضافه کردن کمی آب پاستا به سس باعث می‌شود سس حالت کرمی‌تری پیدا کند.
• اگر طعم ملایم‌تری دوست دارید، می‌توانید مقدار سیر را کمتر کنید.
• برای داشتن طعم اصیل‌تر، از روغن زیتون بکر استفاده کنید.
• اضافه کردن کمی گوجه گیلاسی تازه می‌تواند تعادل خوبی بین طعم‌ها ایجاد کند.

پیشنهادی برای مطالعه شما: رازهای خوشمزه‌ترین پاستاها از زبان سرآشپزهای معتبر دنیا

خلاصه دستور پاستا فتوچینی با سس پستو

جمع بندی

سس پستو یکی از خوش‌عطرترین و محبوب‌ترین سس‌های ایتالیایی است که با ترکیب ریحان تازه، روغن زیتون، پنیر پارمزان و مغزها تهیه می‌شود. عطر تازه ریحان در کنار بافت خامه‌ای این سس، وقتی با پاستا ترکیب می‌شود طعمی ساده اما بسیار خوشمزه و دلنشین ایجاد می‌کند؛ به همین دلیل پاستا با سس پستو یکی از غذاهای کلاسیک و پرطرفدار در آشپزی ایتالیایی به شمار می‌رود. در این دستور پخت از پاستا فتوچینی زر ماکارون استفاده کردیم تا سس پستو به‌خوبی روی رشته‌های پهن پاستا قرار بگیرد. البته شما می‌توانید این دستور را با پاستا پنه ریگاته زر ماکارون یا اسپاگتی هم امتحان کنید و تجربه متفاوتی از این غذای خوشمزه داشته باشید. اگر این پاستا را در خانه تهیه کردید، خوشحال می‌شویم تجربه خودتان را با ما به اشتراک بگذارید. شما این دستور را با کدام مدل پاستا درست کردید؟ نظرات و پیشنهادهای خودتان را در بخش دیدگاه‌ها برای ما بنویسید.