همانطور که میدانید ماکارونی و پاستا به عنوان یکی از معروفترین غذاهای ایتالیایی در سراسر دنیا از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار هستند، با این حال، این دو به لحاظ شباهتهایی که در شکل ظاهری و همینطور طعم خود دارند، در بسیاری از موارد با یکدیگر اشتباه گرفته شده و یا به طور کلی، مشابه حساب میآیند. به همین مناسبت، در این مطلب از وبسایت زر ماکارون با شما هستیم تا به طور مفصل به بررسی تفاوت پاستا و ماکارونی بپردازیم.
ماکارونی (به انگلیسیmacaroni و به ایتالیایی maccheron) در واقع به عنوان یکی از گونههای پاستا شناخته میشود. با این تفاوت که به طول به مراتب کوتاهتری برش پیدا میکند. ماکارونی از گندم دوروم تهیه میشود و معمولاً هم فاقد تخممرغ است. گندم دوروم، مادهای است که جهت تولید محصولات مخمری به کار میرود. زر ماکارون نیز آرد سمولینا را از آسیاب این نوع گندم تهیه میکند. کمی بیشتر از ماکارونی بدانید…
پاستا در فرهنگ ایتالیایی به معنای خمیر کاربرد دارد، اما اگر بخواهیم آن را به صورت دقیق و درستتری معرفی کنیم باید بگوییم که پاستا، در واقع گونههای مختلف رشتههای فرنگی است که در ترکیب آن خمیر آرد، آب و گاهی تخممرغ استفاده میشود. ناگفته نماند که زر ماکارون در هیچکدام از پاستاهای تولیدی خود از تخممرغ استفاده نمیکند و به همین دلیل نیز این محصولات، بهترین انتخاب برای افرادی است که از رژیم گیاهخواری استفاده میکنند.
حالا زمان آن میرسد که به شکل مشخصی به بررسی تفاوت پاستا و ماکارونی بپردازیم. با توجه به دو تعریف فوق میتوان گفت که ماکارونی زیرمجموعه پاستا به حساب میآید. در ادامه به بررسی دقیقتری از تفاوتهای پاستا و ماکارونی میپردازیم:
ماکارونی معمولاً به شکل لولههای باریک تولید میشود، اما پاستا در اندازه و انواع مختلف وجود دارد. زر ماکارون با تولید و عرضه انواع پاستاهایی همچون پاستاهای فرمی، دست شما را در انتخاب مدلهای متفاوتی از پاستا در غذاها و رسپیهای متفاوت باز میگذارد و از این رو میتوان پاستا را به مراتب متنوعتر و متفاوت از ماکارونی دانست.
در تولید ماکارونی تخممرغ استفاده نمیشود، اما برای تهیه برخی از پاستاها در برخی از برندهای مطرح دنیا از تخممرغ استفاده میشود. همانطور که پیش از این نیز اشاره کردیم، زر ماکارون در هیچکدام از پاستاهای خود از تخممرغ استفاده نمیکند و در نتیجه میتواند استفاده از این ماده غذایی را برای افراد متفاوتی همچون گیاهخواران نیز فراهم کند.
از دیگر موارد مهم در تفاوت پاستا و ماکارونی میتوان گفت که با توجه به نوع تولید ماکارونی که اصطلاحاً خشک تولید میشود ماندگاری بالاتر نسبت به پاستا دارد.
دیگر تفاوت پاستا و ماکارونی، تکنیک بهکاررفته در تولید آنهاست. به طور کلی با توجه به شکل ظاهری ماکارونی، این محصول، فقط با ماشینآلات تولید میشود، در حالی که انواع پاستا با تمام تنوعی که دارند هم به صورت ماشینی و هم به صورت دستی قابل تهیه و ساخت خواهند بود.
در نهایت باید گفت تعریف تفاوت پاستا و ماکارونی در هر کشوری با یکدیگر متفاوت است، اما در ایران، به اشتباه، واژه ماکارونی به شکلی با واژه پاستا هممعنا در نظر گرفته شده است و تنها دلیل آن این است که شباهت بسیار نزدیکی در طعم آنها وجود دارد. با این حال چنانچه گفته ش، مهمترین تفاوت پاستا و ماکارونی در مواد تشکیلدهنده، شکل ظاهری و تکنیک تولید آنها خلاصه شده است.
منابع: