خوشمزه‌ترین رسپی‌های پاستا وگان برای عاشقان غذاهای گیاهی
احتمالاً شما هم همچون بسیاری دیگر از افراد، با خود می‌پرسید آخر چطور می‌شود پاستا بدون گوشت و پنیر هم خوشمزه شود؟! اصلاً مگر پاستا آلفردو بدون مرغ و سس آلفردو معنی می‌دهد؟ در پاسخ باید بگوییم که خوشبختانه منوی غذایی وگان‌ها گسترده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنیم. امروز طرز تهیه چند پاستا وگان را با هم می‌خوانیم که نه فقط محبوب گیاه‌خواران است که شک نکنید حتی غیروگان‌ها هم با یکبار خوردن این پاستاها دفعه بعد در هر منویی دنبال پاستا سبزیجات ایتالیایی، پاستا اسفناج وگان و پاستا گیاهی می‌گردند. یادتان باشد که تمام پاستاهای زر ماکارون فاقد تخم‌مرغ هستند و بهترین گزینه برای وگان‌های عزیز! بنابراین می‌توانید هر مدل از پاستاهای زر ماکارون را استفاده کنید.
پاستا با کدو حلوایی
اگر کدو حلوایی دوست داشته باشید عاشق این پاستای بی‌نظیر خواهید شد.
مواد لازم:
- نصف کدو حلوایی (که از وسط به شکل عمودی برش خورده باشد)
- روغن زیتون
- پیاز کوچک درشت خردشده (نصف پیمانه)
- سه حبه سیر
- سه‌چهارم لیوان آب
- نصف لیوان مغز بادام هندی
- 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 10 عدد برگ تازه مریم گلی
- 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه و چند برگ آویشن برای تزیین
- یک بسته پاستا زر ماکارون
- نمک و فلفل سیاه، پاپریکا، پول بیبر
- بروکلی تفت‌داده شده (دلخواه)
کدو را از وسط ببرید، روغن و ادویه‌ها را روی ن بریزید و روی ورق نسوز داخل سینی فر بگذارید (قسمت برش خورده رو به سینی باشد). کمی روغن و نوک انگشت نمک روی پیاز و سیرها بریزید و داخل فویل آلومینومی بپیچانید و کنار کدو داخل سینی بگذارید. 30 دقیقه داخل فر بگذارید تا وقتی کدو نرم شود.
با قاشق داخل کدو را در بیاورید و یک لیوان از آن را همراه پیاز، سیر، آب، بادام هندی، 2 قاشق روغن زیتون، خمیرمایه، سرکه، مریم گلی، آویشن، نمک و فلفل سیاه داخل مخلوط‌کن بریزید. اجازه بدهید تمام مواد با هم ترکیب شوند و غلظت سس شبیه خامه شود.
پاستای پخته و آبکشی شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید (اگر غلیظ شود کمی آب پاستا بریزید). پاستا را داخل ظرف سرو بریزید، نمک، فلفل سیاه سابیده شده و چند برگ آویشن تازه رویش بریزید و در صورت تمایل همراه بروکلی کبابی سرو کنید. نوش جان!
پاستا جامبو شلز با کدو حلوایی
ترکیبی فوق‌العاده از طعم خامه‌ای، تندی و شیرینی کاراملی کدو حلوایی کبابی داخل پاستا جامبو شلز زر ماکارون که قطعاً عاشقش می‌شوید. همین امروز دست به کار شوید و برای ناهار یا شام این پاستا وگان خوشمزه را امتحان کنید.
مواد لازم:
- نصف لیوان کدو حلوایی نگینی خردشده
- روغن زیتون اعلا (روغن ذرت زر اویل)
- پاستا جامبو شلز زر ماکارون (به تعداد لازم)
مواد لازم برای سس بادام هندی:
- یک و نیم پیمانه بادام هندی خام (یا بادام زمینی)
- یک لیوان آب
- یک حبه سیر
- 3 و نیم قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
- نمک دریا، فلفل، ادویه دلخواه
- مواد اولیه داخل شکم پر
- 4 لیوان اسفناج ریز تازه
- یک لیوان توفو سفت خردشده
- یک قاشق چای‌خوری پودر اورگانو خشک
- نصف قاشق چای‌خوری پوست لیمو رنده شده
- پاپریکا، فلفل و نمک
- یک لیوان سس بادام زمینی
کدو حلوایی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. چند قطره روغن زیتون روی کدوها بریزید و کمی نمک و فلفل بپاشید. داخل سینی فر (که ورق نسوز انداخته‌اید) بریزید و 20 تا 25 دقیقه داخل فر بپزید تا رنگ کدوها طلایی شود. حالا نوبت آماده کردن سس بادام هندی است. می‌توانید از بادام زمینی هم استفاده کنید. بادام هندی خام خیس، آب تازه، سیر، آب‌لیمو، 2/1 قاشق چای‌خوری نمک و فلفل را داخل مخلوط‌کن بریزید و ترکیب کنید.
حالا برویم به سراغ مواد شکم پر چند قطره روغن ذرت زر اویل را داخل تابه روی حرارت متوسط بگذارید. اسفناج‌ها را کم‌کم به روغن اضافه کنید، کمی نمک بریزید و تفت دهید تا اسفناج‌ها بپزند. حالا از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شوند. آب اضافی اسفناج‌ها را بگیرید و خرد کنید. اسفناج‌ها را داخل کاسه بریزید، توفوی خردشده، اورگانو، پوست لیمو رنده شده، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و یک لیوان سس بادام هندی خانگی را هم به آن اضافه کنید. هم بزنید و بچشید اگر لازم بود ادویه را بیشتر کنید.
یک بسته پاستا جامبو شلز زر ماکارون را طبق دستور بپزید و آبکش کنید. کمی سس بادام زمینی را کف ظرف بریزید. حالا یکی یکی داخل شلزها را با کمی سس و چند تکه کدو حلوایی نگینی شده پر کنید و داخل ظرف بچینید. در نهایت چند قطره روغن زیتون بریزید و با فویل روی شلزها را بپوشانید. 15 دقیقه داخل فر برای پخت این پاستا وگان خوشمزه کافی است. همراه با سس بادام هندی سرو کنید.
پاستا وگان خامه‌ای
هرچند این سس پاستا وگان خامه‌ای بدون لبنیات است، اما با تمام سس‌های پاستا وگان که پیش از این درست کرده‌اید تفاوت دارد. معمولاً رسپی پاستا وگان‌ها بادام هندی خام یا شیر نارگیل دارد، اما این بار مسیر جدیدی را امتحان کردیم؛ راز این پاستا وگان خامه‌ای لوبیا سفید است که باعث غلظت، روانی و خامه‌ای شدن سس می‌شود. به علاوه اینکه پروتئین زیادی هم دارد.
نکته مهم: این پاستا را با «مک اند چیز» اشتباه نگیرید. شاید ظاهرش پنیری به نظر برسد، اما طعم اصلی آن ترکیب تند و دلپذیر سیر و لوبیا سفید است که زمین تا آسمان با طعم پنیر فرق می‌کند.
این تجربه مشترک اکثر ما وگان‌ها است که میزبان دوست غیرگیاهخواری باشیم که دعوت شام ما را با تردید می‌پذیرد. خوب این پاستا وگان با سس خامه‌ای لوبیا سفید مشکل را حل می‌کند. شاید بد نباشد دستور پخت آن را برای دوستانتان هم بفرستید تا بدانند چطور از یک وگان پذیرایی کنند؛ یک غذای راحت و بی‌دردسر، سالم و البته خوشمزه!
مواد لازم:
- دو و نیم پیمانه پاستا شلز زر ماکارون
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز زرد کوچک
- 5 پیمانه کلم بروکلی
- یک چهارم پیمانه دانه کاج برشته‌شده
- مواد اولیه سس خامه‌ای پاستا وگان
- یک و نیم لیوان لوبیای سفید پخته و آبکشی شده
- یک چهارم پیمانه آب سبزیجات
- 3 قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک چهارم پیمانه خمیرمایه
- 1 حبه سیر له‌شده
- نوک قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- نصف قاشق چای‌خوری نمک دریا
- فلفل سیاه سابیده شده
لوبیا سفید، آب سبزیجات، آب‌لیمو، روغن، پودر خمیرمایه، سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل را داخل مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. حالا سس را کنار بگذارید. پاستا را مطابق دستور روی بسته‌بندی بپزید، آبکش کنید و کنار بگذارید. یک قاشق روغن زیتون را داخل تابه روی حرارت ملایم بگذارید. پیاز ریز خردشده را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. ساقه بروکلی‌های خردشده را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه بپزید تا ترد شوند. حالا گل و برگ بروکلی را هم اضافه کنید و کمی آب یا آب سبزیجات تازه را رویش بریزید. درِ ظرف را بگذارید و زیر گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا بروکلی‌ها 2-3 دقیقه بخارپز شوند، اما رنگشان باید همچنان سبز روشن بماند.
نوبت اضافه کردن پاستاها است. سه چهارم سس را هم بریزید (اگر لازم بود سس بیشتری بریزید). اگر دوست دارید بسته به ذائقه‌تان می‌توانید نمک، فلفل، و آب‌لیمو را بیشتر کنید. حالا داخل ظرف سرو و سس باقیمانده را روی هرکدام بریزید. کمی سلیقه به خرج بدهید و چند دانه کاج و یک قاچ لیمو کنار هر ظرف بگذارید و تمام!
دستور پخت این پاستا وگان جای مانور زیادی دارد. سس پاستا وگان خامه‌ای که دقیقاً نقطه شروع خوبی است که با انواع سبزیجات، نودل‌ها، سس‌ها و… ترکیب شود، مثلاً گل کلم، کلم بروکسل یا بروکلی کبابی را به رسپی اضافه کنید. مارچوبه تازه به خصوص در فصل بهار هم گزینه بدی نیست یا گوجه کبابی شده در فصل تابستان.
پاستا وگان زر ماکارون
خوشبختانه پاستاهای تولید گروه صنعتی زر ماکارون تخم‌مرغ ندارند و به همین دلیل هم بهترین گزینه برای گیاه‌خواران و وگان‌ها هستند. پس از هر مدل پاستا فرمی زر ماکارون می‌توانید برای تهیه این پاستا وگان خامه‌ای استفاده کنید. به علاوه اینکه، زر ماکارون، محصولات سمولینا پلاس را تولید می‌کند که مناسب افرادی است که به سلامت و رژیم غذایی‌شان اهمیت می‌دهند.
پاستا سمولینا هفت غله
پاستا سمولینا هفت غله برای جلوگیری از افزایش کلسترول بد خون و بیماری‌های قلبی-عروقی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کنترل وزن مناسب است.
پاستا پروفیتو
پاستا پروفیتو زر ماکارون حاوی فیبر و پروتئین زیاد است که به نسبت پروتئین‌های معمولی، جذب و هضم راحت‌تر و سریع‌تری در بدن دارد. پاستا پروفیتو مناسب افرادی است که رژیم غذایی با پروتئین بالا و کربوهیدرات پایین دارند.
اسپاگتی وگانو
اسپاگتی وگانو اولین پاستا مخصوص گیاه‌خواران در ایران است که شرکت زر ماکارون با توجه به محدودیت‌های رژیم غذایی گیاه‌خواران و وگان‌ها تولید کرده است. اسپاگتی وگانو حاوی روی، ویتامین B12، آب و امگا 3 گیاهی است که مواد مغذی و انرژی موردنیاز گیاه‌خواران و وگان‌ها را تأمین می‌کند.
جمع‌بندی
چه گیاه‌خوار باشید و وگان، چه گوشت‌خوار، حتماً این رسپی‌ها را امتحان کنید! قول می‌دهیم که پشیمان نشوید، چراکه سریع آماده می‌شوند، خوشمزه و خوش‌رنگ هستند و مهم‌تر از همه سالم! وگان‌ها و گیاه‌خواران هم می‌توانند با خیال راحت از محصولات سمولینا پلاس، پاستا پروفیتو، پاستا سمولینا و اسپاگتی وگانو زر ماکارون استفاده کنند.
منابع:
