۱۰ غذای ساده با پاستا برای روزهای شلوغ

روزهایی هست که آشپزی کردن برایمان تبدیل می‌شود به یک چالش واقعی. نه حوصله غذاهای پیچیده را داریم و نه دل‌مان می‌خواهد سراغ فست‌فودهای تکراری برویم. در چنین موقعیت‌هایی پاستا یک گزینه ایده‌آل است. غذایی که بدون دردسر، در کمترین زمان و با چیزهایی که معمولاً همین حالا در آشپزخانه پیدا می‌شوند، می‌تواند یک وعده خوش‌طعم و جمع‌وجور بسازد.

از ترکیب‌های سبک و گیاهی گرفته تا مدل‌های سیرکننده با مرغ، گوشت یا پنیر، این طرز تهیه پاستا ساده، انعطاف‌پذیرتر از آن است که فقط مخصوص یک وعده خاص باشد. چه ناهار بین دو کار باشد و چه شام بعد از یک روز شلوغ، همیشه می‌شود روی آن حساب کرد. پس این مجموعه رسپی از زر ماکارون را از دست ندهید. 

روش های پخت پاستا ساده

اگر دنبال درست کردن پاستا ساده هستید، انتخاب مواد اولیه و فرم مناسب پاستا به‌اندازه روش پخت اهمیت دارد. در رسپی‌های زیر، مقدار مواد، زمان پخت و ترفندهایی آورده شده است تا بتوانید با چند ماده اولیه در دسترس، یک بشقاب بی‌نظیر آماده کنید.

پاستا با پوره‌ی گوجه فرنگی و سیر

ترکیب سیر معطر، پوره گوجه‌فرنگی و پاستا فرمی زر ماکارون، یک گزینه کلاسیک در طرز تهیه پاستا سریع است که با ریحان تازه عطر و جلوه بهتری پیدا می‌کند.

مواد لازم برای طرز تهیه پاستا ساده 

مراحل تهیه

• یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت قرار دهید و پس از جوش آمدن، به آن نمک اضافه کنید.
• پاستا پیکولی زر ماکارون را طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه زودتر، زمانی که هنوز مرکز آن کمی منسجم است، از آب خارج کنید.
• هم‌زمان روغن زیتون را در تابه‌ای روی حرارت ملایم گرم کنید و سیر ریزشده را اضافه کنید. سیر را فقط تا زمانی تفت دهید که عطر آن آزاد شود؛ تغییر رنگ شدید، طعم تلخی ایجاد می‌کند.
• گوجه‌فرنگی رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم اجازه دهید غلیظ شود.
• پیش از آبکش کردن پاستا، حدود نصف پیمانه از آب نشاسته‌ای آن را کنار بگذارید.
• پاستا را مستقیماً داخل تابه سس بریزید و کمی از آب پاستا را اضافه کنید.
• مواد را یک تا دو دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا سس به سطح پاستا بچسبد و بافت آن یکدست شود.
• در نهایت، فلفل سیاه و چند برگ ریحان تازه اضافه کرده و درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می دهیم تا عطر ریحان آزاد شود. 
• ۳ الی ۴ دقیقه بعد پاستای شما آماده سرو است.

پیشنهاد می‌کنیم نگاهی بیندازید به: انتخاب پاستا و سس: چگونه ترکیب طلایی را پیدا کنیم؟

پاستا آلفردوی ساده

برای این رسپی، فرم‌هایی مانند پاستا فتوچینی سطح مناسبی برای ترکیب شدن با سس کرمی دارند.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و فتوچینی را طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید تا بافت آن آل‌دنته باقی بماند.
• پیش از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
• کره را در تابه‌ای روی حرارت ملایم ذوب کنید و سیر ریز شده را برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
• خامه را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت ملایم گرم شود؛ از جوشیدن شدید سس جلوگیری کنید.
• پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا بافت سس یکدست و مخملی شود.
• فتوچینی را به تابه اضافه کنید و به‌آرامی با سس مخلوط کنید.
• در صورت غلیظ بودن سس، کمی از آب پاستا را اضافه کنید تا سس روان‌تر شود و سطح رشته‌ها را به‌خوبی بپوشاند.
• در پایان فلفل سیاه را اضافه کنید و غذا را بلافاصله سرو کنید.

پاستا با تن ماهی

اگر به دنبال یک ترکیب سریع و خوش‌طعم هستید، تن ماهی، پیاز و پاستای فرمی می‌توانند در چند مرحله ساده یک بشقاب بی نظیر ایجاد کنند.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• آب را در قابلمه‌ای بزرگ به جوش آورید، نمک اضافه کنید و فسیلی را تا رسیدن به بافت آل‌دنته بپزید.
• پیش از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را نگه دارید.
• پیاز را به شکل خلالی نازک خرد کنید و در روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
• تن ماهی را پس از آماده‌سازی و گرفتن روغن اضافی، به پیاز اضافه کنید و مواد را حدود ۲ دقیقه با حرارت ملایم ترکیب کنید.
• فلفل سیاه و در صورت نیاز مقدار کمی نمک اضافه کنید.
• پاستای آبکش‌شده را داخل تابه بریزید و چند قاشق از آب پاستا را به آن اضافه کنید.
• مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا شیارهای فسیلی با ترکیب تن و پیاز همراه شوند.
• در پایان آب‌لیمو و جعفری تازه را اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.

پاستا سبزیجات

ترکیب پاستای صدفی یا مته‌ای با سبزیجات رنگارنگ، انتخابی مناسب برای یک غذای سریع با ماکارونی شکلی است؛ به‌خصوص زمانی که حفظ رنگ و تردی سبزیجات برایتان اهمیت دارد. اگر می‌خواهید بدانید چطور پاستا را به وعده‌ای سالم تبدیل کنیم؟ با ما همراه باشید.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• در قابلمه‌ای بزرگ آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و پاستا را تا رسیدن به بافت آل‌دنته بپزید.
• پیش از آبکش کردن، کمی از آب نشاسته‌ای پاستا را کنار بگذارید.
• بروکلی را به قطعات کوچک تقسیم کنید و برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید؛ سپس آبکش کنید تا همچنان رنگ و بافت خود را حفظ کند.
• روغن زیتون را در تابه‌ای بزرگ گرم کنید و سیر خرد شده را برای مدت کوتاهی تفت دهید.
• قارچ‌های ورقه‌ای را اضافه کنید و روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود.
• فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود، اما بافت آن کاملاً از بین نرود.
• بروکلی، نخودفرنگی و ذرت را اضافه کنید و مواد را به‌آرامی ترکیب کنید.
• پاستای پخته‌شده را داخل تابه بریزید و در صورت نیاز چند قاشق از آب پاستا اضافه کنید.
• نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و مواد را حدود یک تا دو دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنید.
• پاستای شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار نوشیدنی‌های سالم میل کنید.

پیشنهادی برای مطالعه شما: دستور پخت پاستا وگان با سس خوشمزه برای وگان ها

پاستا با سس پستو

سس پستو با عطر ریحان تازه و روغن زیتون، در کنار فتوچینی یک ترکیب خوش‌عطر و شیک می‌سازد که در طرز تهیه پاستا ماکارونی ساده انتخاب مناسبی است. همچنین می توانید در مقاله ۶ مدل سس پستو که طعم پاستا را بی‌نظیر می‌کند با انواع روش های آماده سازی سس پستو آشنا شوید.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• در قابلمه‌ای بزرگ آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و فتوچینی را طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید تا مرکز آن کمی منسجم باقی بماند.
• پیش از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
• گوجه‌های گیلاسی را از وسط نصف کنید و در تابه‌ای با کمی روغن زیتون برای چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
• پاستای آبکش‌شده را به تابه اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
• سس پستو را اضافه کنید و مواد را به‌آرامی هم بزنید. پستو به حرارت زیاد نیاز ندارد؛ گرمای خود پاستا برای آزاد شدن عطر ریحان و ترکیب شدن سس کافی است.
• در صورت نیاز، چند قاشق از آب پاستا اضافه کنید تا سس رقیق‌تر و یکدست‌تر شود و سطح رشته‌ها را بپوشاند.
• فلفل سیاه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و پس از یک مخلوط کوتاه، غذا را سرو کنید.
• برای حفظ عطر تازه پستو، چند قطره روغن زیتون بکر و مقداری ریحان تازه روی پاستا قرار دهید.

پاستا مرغ و قارچ

برای پاستای مرغ، قارچ و سس خامه‌ای، فتوچینی یا پنه ریگاته انتخاب مناسبی است و می‌تواند سس را به‌خوبی در خود نگه دارد.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• پاستا را در آب جوش و نمک بپزید و زمانی که هنوز کمی منسجم است، آبکش کنید. مقداری از آب پاستا را کنار بگذارید.
• سینه مرغ را به قطعات یک‌اندازه برش دهید و با کمی روغن یا کره روی حرارت متوسط تفت دهید تا سطح آن طلایی و مغز آن کاملاً پخته شود.
• مرغ را از تابه خارج کنید و قارچ‌های ورقه‌ای را در همان تابه روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود.
• سیر خرد شده و آویشن را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.
• شیر و خامه را اضافه کنید و حرارت را کاهش دهید. مواد را هم بزنید تا سس بافتی یکدست پیدا کند.
• مرغ را دوباره به تابه برگردانید و پنیر پارمزان را اضافه کنید.
• پاستای پخته‌شده را داخل سس بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید.
• اگر سس بیش از حد غلیظ بود، چند قاشق از آب نشاسته‌ای پاستا اضافه کنید تا بافت آن روان و یکپارچه شود.
• در پایان فلفل سیاه و جعفری تازه اضافه کنید و غذا را گرم سرو کنید.

پاستا سیر و روغن زیتون

وقتی قرار است با چند ماده اولیه ساده به طعمی تمیز و عطر دلنشین برسید، ترکیب سیر، روغن زیتون در پاستا انتخاب خوبی است. برای درست کردن پاستا ساده، کنترل حرارت و کیفیت مواد اولیه از تعداد زیاد ترکیبات مهم‌تر است.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید، نمک اضافه کنید و اسپاگتی را تا رسیدن به بافت آل‌دنته بپزید.
• پیش از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب نشاسته‌ای پاستا را نگه دارید.
• روغن زیتون را در تابه‌ای پهن روی حرارت ملایم گرم کنید.
• سیر را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید و همراه فلفل قرمز خشک داخل روغن قرار دهید.
• سیر را به‌آرامی حرارت دهید تا طلایی روشن شود و عطر آن آزاد شود؛ مراقب باشید تیره نشود، چون طعم تلخی ایجاد می‌کند.
• اسپاگتی آبکش‌شده را مستقیماً داخل تابه بریزید و چند قاشق از آب پاستا را اضافه کنید.
• پاستا را یک تا دو دقیقه با روغن و سیر مخلوط کنید تا نشاسته موجود در آب پاستا به ایجاد بافتی یکدست کمک کند.
• جعفری تازه و در صورت تمایل کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
• پاستا را بلافاصله در بشقاب سرو کنید و در صورت تمایل مقدار کمی پنیر پارمزان روی آن بریزید.

پاستا با سوسیس

ترکیب پاستای فرمی با سوسیس، پیاز و پوره گوجه‌فرنگی، یک بشقاب خوش‌عطر می‌سازد؛ برای ظاهر بهتر، فرم‌هایی را انتخاب کنید که سس را در شیارها و پیچ‌وخم‌های خود نگه می‌دارند.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• آب را در قابلمه‌ای بزرگ به جوش آورید، نمک اضافه کنید و پاستا پنه ریگاته را تا رسیدن به بافت آل‌دنته بپزید و حدود نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
• پیاز را نگینی خرد کنید و همراه روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید.
• سوسیس را حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. مواد را تفت دهید تا سطح سوسیس کمی طلایی شود.
• سیر خردشده و پودر سیر را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
• پوره گوجه‌فرنگی را که از قبل رنده کرده‌اید را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا غلظت مناسبی پیدا کند.
• فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و در صورت نیاز مقدار کمی نمک بریزید.
• پاستای پخته‌شده را داخل تابه سس بریزید و چند قاشق از آب نشاسته‌ای پاستا اضافه کنید.
• مواد را یک تا دو دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا سس به‌خوبی به سطح پاستا بچسبد.
• می‌توانید پاستا را سرو کنید.

پاستا با اسفناج و پنیر

اسفناج و پنیر خامه‌ای، ترکیبی است که با یک پاستای خوش‌فرم و آل‌دنته، می‌تواند یک شام سبک و شیک روی میز شما باشد.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• پاستا را در آب جوش و نمک بپزید تا به بافت آل‌دنته برسد. پیش از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را نگه دارید.
• روغن زیتون را در تابه‌ای گرم کنید و سیر ریزشده را برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
• اسفناج تازه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا حجم آن کاهش پیدا کند، اما رنگ سبز آن حفظ شود.
• پنیر خامه‌ای و شیر را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. مواد را هم بزنید تا سسی نرم و یکدست شکل بگیرد.
• فلفل سیاه، مقدار کمی جوز هندی و نمک اضافه کنید.
• پاستای آبکش‌شده را داخل تابه بریزید و به‌آرامی با سس مخلوط کنید.
• چند قاشق از آب نشاسته‌ای پاستا اضافه کنید تا سس بافتی روان پیدا کند و سطح پاستا را به‌خوبی بپوشاند.
• پنیر پارمزان را اضافه کنید و پس از یک تا دو دقیقه، پاستا را از روی حرارت بردارید.
• غذا را گرم سرو کنید و در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان روی آن بریزید.

پاستا تخم‌مرغی

با چند ماده اولیه ساده می‌توان پاستایی لطیف و کرمی آماده کرد؛ نکته اصلی این رسپی، استفاده از حرارت باقی‌مانده پاستا برای پخت ملایم تخم‌مرغ و حفظ بافت یکدست آن است.

مواد اولیه

مراحل تهیه

• پاستا را در آب جوش و نمک بپزید تا به بافت آل‌دنته برسد و پیش از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را نگه دارید.
• تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با پنیر پارمزان و مقدار مناسبی فلفل سیاه هم بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود.
• کره را در تابه‌ای روی حرارت ملایم ذوب کنید.
• پاستای داغ و آبکش‌شده را داخل تابه بریزید و کمی با کره مخلوط کنید.
• تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چند ثانیه از حرارت مستقیم فاصله بگیرد.
• مخلوط تخم‌مرغ و پنیر را اضافه کنید و سریع و پیوسته هم بزنید تا گرمای پاستا تخم‌مرغ را به‌آرامی بپزد و بافتی کرمی ایجاد کند.
• اگر ترکیب بیش از حد غلیظ بود، یک تا دو قاشق از آب پاستا اضافه کنید و هم بزنید تا سس پاستا لطیف‌تر شود.
• پاستا را بلافاصله سرو کنید و روی آن کمی فلفل سیاه، پنیر پارمزان و جعفری تازه بریزید.

نکته آشپزی: کنترل حرارت در این رسپی اهمیت زیادی دارد. اگر تخم‌مرغ را روی حرارت مستقیم اضافه کنید، به‌جای یک سس لطیف و یکدست، بافتی شبیه تخم‌مرغ پخته ایجاد می‌شود. گرمای خود پاستا برای رسیدن به بافت کرمی کافی است.

نکات و ترفندهای تهیه پاستا ساده

یک پاستای حرفه‌ای به مواد اولیه زیاد نیاز ندارد؛ کنترل آب، زمان پخت، حرارت و فرم پاستا تفاوت اصلی میان یک بشقاب معمولی و پاستای خوش‌فرم و آل‌دنته را رقم می‌زند. این نکات برای هر نوع طرز پخت پاستا ساده کاربرد دارند.

پیشنهاد می‌کنیم نگاهی بیندازید به مطلب رازهای خوشمزه ترین پاستا از زبان سرآشپزها که خالی از لطف نیست. 

چطور پاستا را آل‌دنته بپزیم؟

• آب را در قابلمه‌ای جادار و با حجم کافی به جوش بیاورید تا پاستا فضای مناسبی برای پخت داشته باشد.
• پس از جوش آمدن آب، نمک اضافه کنید و سپس پاستا را داخل قابلمه بریزید.
• زمان پخت درج‌شده روی بسته‌بندی را معیار قرار دهید، اما چند دقیقه پایانی بافت پاستا را بررسی کنید.
• پاستا زمانی آماده است که سطح آن نرم شده باشد، اما مرکز آن همچنان کمی سفت باشد.
• اگر قرار است پاستا در ادامه داخل سس حرارت ببیند، آن را کمی زودتر از زمان نهایی آبکش کنید.

چگونه از چسبیدن پاستا جلوگیری کنیم؟

• مقدار آب کافی استفاده کنید تا رشته‌ها و فرم‌های پاستا هنگام پخت فضای کافی داشته باشند.
• در دقایق ابتدایی، پاستا را چند بار آرام هم بزنید.
• پاستای پخته را برای مدت طولانی در آبکش رها نکنید.
• اگر سس آماده است، پاستا را مستقیماً از قابلمه به تابه سس منتقل کنید.
• اضافه کردن کمی آب نشاسته‌ای پاستا به سس، به ایجاد بافتی یکدست کمک می‌کند و جذب سس به سطح پاستا را بهتر می‌کند.

چرا باید آب پاستا را نگه داریم؟

آب پاستا حاوی نشاسته‌ای است که هنگام پخت از سطح پاستا آزاد می‌شود. چند قاشق از این آب می‌تواند سس را روان‌تر و یکپارچه‌تر کند و کمک کند سس به‌جای جمع شدن در کف بشقاب، سطح پاستا را به‌خوبی پوشش دهد.

چطور فرم پاستا را متناسب با سس انتخاب کنیم؟

فرم پاستا بخشی از زیبایی نهایی غذاست و روی تجربه هر لقمه تأثیر می‌گذارد:

• پاستاهای شیاردار مانند پنه ریگاته: مناسب سس های پاستا از نوع غلیظ و خامه‌ای هستند؛ شیارها و فضای داخلی آن‌ها سس را بهتر نگه می‌دارند.
• فوسیلی: پیچش‌های آن برای همراه شدن با سس‌های غلیظ، سبزیجات و مواد خردشده مناسب است.
• فتوچینی: برای سس‌های کرمی و غلیظ انتخابی کلاسیک است و سطح پهن آن امکان پوشش مناسب با سس را فراهم می‌کند.
• اسپاگتی: برای سس‌های روان‌تر مانند سیر و روغن زیتون یا پوره گوجه‌فرنگی انتخاب مناسبی است.
• پاستاهای صدفی: فرم آن‌ها می‌تواند قطعات کوچک سبزیجات و مواد همراه را در خود نگه دارد.

اگر هدف شما طرز تهیه پاستا ساده با نتیجه‌ای حرفه‌ای است، فرم پاستا را بر اساس غلظت سس انتخاب کنید. همین انتخاب ساده می‌تواند ظاهر غذا و کیفیت هر لقمه را تغییر دهد. در این راستا مطلب انتخاب پاستا و سس: چگونه ترکیب طلایی را پیدا کنیم ، می تواند برای شما مفید باشد.

اگر می‌خواهید با ویژگی‌های فرم‌های مختلف و شیوه استفاده از آن‌ها در رسپی‌های کلاسیک بیشتر آشنا شوید، آشنایی با طرز پخت انواع پاستا ایتالیایی می‌تواند راهنمای مناسبی برای انتخاب پاستا بر اساس نوع سس و روش پخت باشد. 

سوالات متداول

چطور پاستا ساده و سریع بدون مرغ درست کنیم؟

با ترکیب پاستا و پوره گوجه‌فرنگی، پستو، سبزیجات یا سیر و روغن زیتون می‌توانید یک وعده سریع آماده کنید.

بهترین نوع پاستا برای غذاهای سریع چیست؟

پنه، فسیلی و اسپاگتی از گزینه‌های کاربردی برای تهیه غذاهای سریع هستند و انتخاب آن‌ها به نوع سس بستگی دارد.

پاستا چند دقیقه باید بپزد؟

زمان پخت به نوع پاستا بستگی دارد، اما برای بافت آل‌دنته بهتر است چند دقیقه پیش از زمان درج‌شده روی بسته‌بندی آن را بررسی کنید.

برای پاستاهای ساده چه نوع سسی مناسب‌تر است؟

پوره گوجه‌فرنگی، پستو، سیر و روغن زیتون و سس‌های کرمی برای پاستاهای ساده انتخاب‌های مناسبی هستند.