بهترین سس‌هایی که می‌توانید با پاستا پنه درست کنید

پاستا پنه یکی از محبوب‌ترین پاستاهای دنیا است که به ‌شکل لوله‌هایی با برش اریب در دو طرف تولید می‌شود. پاستا پنه خوشمزه آلفردو با قارچ و سس خامه ترکیب وسوسه‌انگیزی است که به‌ سختی می‌توان در مقابلش مقاومت کرد. در ادامه با ما در سایت زرماکارون همراه باشید تا به شما بهترین سس‌هایی که می‌توانید با استفاده از این پاستا درست کنید را آموزش دهیم. 

پاستا پنه چیست؟

پنه، پاستای استوانه‌ای شکل است که دو طرف آن به‌ صورت اریبی برش خورده است. کلمه پنه به معنی پر است و از روی کلمه انگلیسی Pen برداشته شده که نشانه قلم‌های پَرمانند در دوران قدیم است. محبوب‌‌ترین غذایی که با پاستا پنه درست می‌کنند، پاستا پنه آلفردو است که در مقالات قبلی به طور مفصل آموزش داده‌ایم. ویژگی لوله‌ای شکل پاستا پنه باعث می‌شود که سس و مواد پاستا داخل لوله‌ها حفظ شود و طعم بی‌نظیری برایتان به ارمغان بیاورد!

انواع پاستا پنه

به طور کلی، پاستا پنه در دو نوع مختلف در ایتالیا تولید می‌شود: پاستا پنه لیشه و پاستا پنه ریگاته. در ادامه به معرفی انواع آن خواهیم پرداخت.

• پاستا پنه لیشه

پاستا پنه لیشه (lisce) دارای سطحی صاف و یکدست است. واژه لیشه در ایتالیایی به معنی صاف است و به همین دلیل هم با این عنوان، نام‌گذاری شده است.

• پاستا پنه ریگاته

پاستا پنه ریگاته (rigate) پاستایی است که در آن شاهد شیارهایی روی لوله‌های استوانه‌ای پاستا هستیم. ریگاته به‌ معنی شیاردار است.

بهترین سس برای پاستا پنه

راز داشتن یک پاستا پنه خوشمزه در سس پاستا است. پاستاها را معمولاً با سس‌های مختلفی سرو می‌کنند؛ از سس گوشت و گوجه فرنگی گرفته تا سس پاستا با شیر و خامه که به سس آلفردو شهرت دارد. پاستا پنه با سس پستو و سس بشامل هم از دیگر انواع پرطرفدار سس پاستا هستند. ترکیب طعم این سس‌ها با پاستا تجربه وسوسه‌انگیزی است که اگر یک بار امتحان کنید عاشقش خواهید شد. در ادامه، سه نمونه از محبوب‌ترین انواع سس پاستا پنه و طرز تهیه‌شان را با هم خواهیم خواند…

1. سس آلفردو

سس خامه‌ای خوشمزه و پرطرفداری که از ترکیب شیر، خامه، کره، سیر و پنیر پارمزان و ادویه مخصوص تهیه می‌شود. از سس آلفردو برای پخت پاستا پنه خانگی و پاستا فتوچینی استفاده می‌کنند. طعم بهشتی فیله مرغ گریل‌شده همراه با پاستا پنه با سس آلفردو لذتی تکرار نشدنی است. 

مواد لازم تهیه سس آلفردو

•  خامه صبحانه               2 قاشق غذاخوری
•  کره                           25 گرم
•   شیر                           یک لیوان (اگر سس آلفردو غلیظ می‌خواهید می‌توانید به‌ جای شیر یک قاشق خامه بیشتر بریزید)
•  سیر رنده‌شده                دو حبه
• پنیر پارمزان                 3 تا 4 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و جوز هندی پودر شده

طرز تهیه سس آلفردو

کره را داخل تابه روی حرارت کم قرار دهید تا آب شود و یک دقیقه سیر را داخل آن تفت دهید. خامه را به ترکیب کره و سیر اضافه کنید و هم بزنید تا روان شود. بعد از اضافه کردن ادویه‌ها در این مرحله می‌توانید شیر را هم اضافه کنید و فرصت بدهید تا غلیظ شود. در نهایت نوبت به اضافه کردن پنیر پارمزان می‌رسد.

مهم‌ترین نکات که در هنگام پخت پنه آلفردو باید به آن توجه کنیم

پاستا پنه آلفردو غذای ساده و راحتی است که خیلی سریع هم آماده می‌شود، اما برای اینکه پاستا پنه خوشمزه‌ای داشته باشید باید نکات پخت پاستا پنه خانگی را رعایت کنید.

• سینه مرغ را از قسمت ضخامت سینه برش نازک بزنید تا داخل آن خام نماند. این کار باعث می‌شود که تکه‌های مرغ سریع‌تر بپزد و خشک هم نمی‌شود.
• سینه مرغ نباید زیاد تفت بخورد و طلایی شود، چرا که هم رنگ پاستا پنه خانگی را از سفید به سمت تیره می‌برد هم لطافت و نرمی‌اش را از آن می‌گیرد. 
• پنیر پارمزان معمولاً کمی نمک دارد. به همین دلیل هم بهتر است نمک کمتری برای پخت پاستا پنه خانگی استفاده کنید تا پاستا پنه خوشمزه‌ای داشته باشید.
•   اگر قارچ‌ها نرم شدند، اما آبشان کشیده نشد بهتر است آب قارچ‌ها را دور بریزید. نیازی به بیشتر پختن قارچ‌ها نیست.

2. سس مارینارا

سس مارینارا نوعی سس خانگی برای پخت یک پاستا پنه خوشمزه است که با گوجه‌فرنگی تازه تهیه می‌شود.

مواد لازم برای سس مارینارا

• گوجه فرنگی                5 عدد
•  سیر                           2 حبه
•  پیاز متوسط                  1 عدد
•  روغن زیتون                 1 قاشق غذاخوری
•  آب‌لیموی تازه              1 قاشق غذاخوری
• جعفری و ریحان تازه      1 قاشق غذاخوری
•  آویشن                       نصف قاشق غذاخوری
•   نمک و فلفل                به میزان لازم

طرز تهیه سس مارینارا

پیاز و سیر خرد کرده را با روغن زیتون تفت دهید. پوره گوجه‌فرنگی پوست گرفته‌شده را با سیر و پیاز تفت بدهید. آب‌لیمو را هم اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا 20 دقیقه با حرارت آرام بپزد. بعد نوبت به نمک و فلفل و آویشن می‌رسد. تمام مواد را همراه با جعفری و ریحان داخل میکسر بریزید تا یکدست شود. مواد را دوباره داخل ظرف برگردانید و روی حرارت بگذارید. سس مارینارای شما بعد از 10 دقیقه آماده است.

3. سس پستو

سس پستو نوعی سس خوشمزه ایتالیایی با عطر ریحان است که رنگ سبز جالبی هم به پاستای پنه خانگی‌تان می‌دهد. حتماً ترکیب پاستا پنه با سس پستو را امتحان کنید. یکی از مواد اولیه سس پستو، دانه کاج است که شاید راحت پیدا نکنید. به ‌جای آن می‌توانید از مغز بادام‌زمینی بوداده یا گردو هم استفاده کنید.

مواد لازم سس پستو

•    دانه کاج                     نصف پیمانه
•  روغن زیتون                 یک سوم پیمانه و دو قاشق غذاخوری
•  برگ ریحان تازه           دو پیمانه
•   سیر تازه                      4 حبه
•  پنیر پارمزان                 یک سوم پیمانه
•  نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه سس پستو

دانه‌های کاج، مغز بادام زمینی یا گردو را سه دقیقه داخل تابه داغ‌شده تفت بدهید. بعد از سرد شدن، آن‌ها را آسیاب کنید و با ریحان تازه و سایر مواد داخل میکسر بریزید. روغن زیتون را در چند مرحله به این ترکیب داخل میکسر اضافه کنید. سس پستو تا یک هفته داخل یخچال و بسته به انقضای پنیر پارمزان در فریزر قابل نگهداری است.

معرفی پاستا پنه زر ماکارون

حال که با انواع سس‌های محبوب آشنا شدید، زمان آن رسیده است که مناسب‌ترین محصول را برای تهیه این پاستاهای هیجان انگیز انتخاب کنید. در ادامه باید بگوییم که پاستاهای پنه، که در مجموعه زر ماکارون در اختیار شما قرار می‌دهند شامل این موارد می‌شوند. برای اطلاع از جدول غذایی این محصولات می‌توانید به صفحه پاستا فرمی مراجعه کنید. 

•  پاستا پنه ریگاته ساده زر ماکارون
•  پاستا پنه ریگاته سبزیجات زر ماکارون

شما چه سسی را برای پخت پاستا پنه پیشنهاد می‌دهید؟!